💡Padomi un uzglabāšana
Var uzglabāt ledusskapī 1 līdz 2 dienas .
Viegli uzsildiet ar nelielu piena daudzumu.
Izvairieties no sasalšanas (mainīta tekstūra).
Uzturvērtība (vienā porcijā)
Kalorijas: ~350 kcal
Olbaltumvielas: ~30 g
Lipīdi: ~20 g
Ogļhidrāti: ~10 g
Bieži uzdotie jautājumi
Vai krēmu var nomainīt?
Jā, ar parasto jogurtu vai kokosriekstu pienu vieglākai versijai.
Kādu zivi man vajadzētu lietot tā vietā?
Lasis, saida vai pikša der ļoti labi.
Kā sabiezināt mērci?
Pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes, kas atšķaidīta aukstā ūdenī.
Vai šis ēdiens ir piemērots diētai?
Jā, tas ir bagāts ar olbaltumvielām un to var atvieglot, samazinot krējuma daudzumu.
Secinājums
Šī menca ar krējumu un dārzeņiem ir vienkārša, ātra un aromātiska recepte.
Lieliski piemērots veselīgai, gardai un vienkāršai maltītei! 🐟✨
Pannā ceptas mencas filejas ar krējumu un dārzeņiem
Pannā ceptas mencas filejas ar krējumu un dārzeņiem
Pannā ceptas mencas filejas ar krējumu un dārzeņiem piedāvā veselīgu un gardu maltīti, kas ir ideāli piemērota gan ātrām vakariņām, gan īpašam gadījumam.
Izdrukāt recepti
Piespraudes recepte
Sastāvdaļas
Galvenajam ēdienam:
4 mencu filejas, aptuveni 600 g, svaigas vai atkausētas, bez asakām
2 vidēja lieluma burkāni , apmēram 200 g, plāni sagriezti šķēlītēs vai šķīvī
1 vidēja lieluma kabacis , aptuveni 200 g, sagriezts kubiņos vai pusmēneša gabalos
1 puravs , tikai baltā daļa, smalki sagriezts
1 vidēja lieluma sīpols vai 2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
Mērcei:
200 ml bieza svaiga krējuma vai šķidra krējuma gludai tekstūrai
100 ml sausa baltvīna (pēc izvēles, aizstājiet ar zivju vai dārzeņu buljonu)
1 ēdamkarote pilngraudu sinepju ( pēc izvēles, pikantākai notij)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote sviesta
Smalka sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Dekorēšanai:
1 ēdamkarote svaigu pētersīļu vai sasmalcinātu diļļu
Pēc izvēles: ½ citrona miziņa svaigumam
Norādījumi
Sagatavojiet dārzeņus
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet tos plānās šķēlītēs vai izmantojiet žuljēnu ātrai pagatavošanai. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet tos 5 mm kubiņos vai pusmēnešu kubiņos. Smalki sagrieziet puravu un sīpolu (vai šalotes sīpolu) un sasmalciniet ķiploku. Lielā pannā vai katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un sviestu. Pievienojiet sīpolu, ķiploku, burkānus un puravu un apcepiet 5–7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, bet joprojām nedaudz kraukšķīgi, kā iesaka Marmiton. Pievienojiet cukīni un vāriet vēl 2–3 minūtes. Viegli apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam izņemiet dārzeņus un nolieciet malā.
Gatavojiet mencu
Pārliecinieties, ka mencas filejas ir bez asakām; nosusiniet tās ar papīra dvieļiem, lai optimāli apbrūnētu – padoms no Cuisine Actuelle. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Tajā pašā pannā pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Ievietojiet filejas pannā un apcepiet tās 2–3 minūtes no katras puses, līdz tās ir viegli apbrūnējušas, bet nav pilnībā gatavas. Izņemiet filejas un nolieciet malā uz šķīvja.
Pagatavojiet krēmīgo mērci
Katliņā pārlej baltvīnu (ja izmanto), ar koka karoti nokasot apbrūnējušos gabaliņus, lai bagātinātu mērci, kā ieteikts 750 g porcijas. Ļauj tilpumam samazināties uz pusi (1–2 minūtes). Ja izlaiž vīnu, pievieno tieši 100 ml zivju vai dārzeņu buljona. Pievieno krēmsiera un sinepju (ja izmanto) maisījumu un samaisa, līdz iegūst viendabīgu mērci. Garšai pievieno šķipsniņu timiāna vai Provansas garšaugu (pēc izvēles). Vāri uz lēnas uguns 2–3 minūtes, lai mērce nedaudz sabiezētu. Ja mērce ir pārāk šķidra, izšķīdini 1 tējkaroti kukurūzas cietes 1 ēdamkarotē auksta ūdens un pievieno to, kā ieteikts Cuisine Actuelle.
Salieciet un vāriet uz lēnas uguns
Atgrieziet atliktos dārzeņus pannā un apmaisiet, lai tie būtu pārklāti ar mērci. Uz dārzeņiem kārtojiet mencas filejas, viegli pārklājot tās ar mērci. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes, līdz menca kļūst necaurspīdīga un viegli sadalās ar dakšiņu (iekšējā temperatūra aptuveni 60 °C/140 °F). Saskaņā ar Atelier des Chefs ieteikumiem, izvairieties pārcept, lai saglabātu maigumu. Ja izmantojat, gatavošanas beigās pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru, lai tas kūstētu.
Pasniedz
Apkaisiet ēdienu ar sasmalcinātām pētersīļiem vai dillēm un, ja vēlaties, citrona miziņu, lai iegūtu dzīvīgu svaigumu, kā ieteikts lacuisinedessouvenirs.com. Pasniedziet tieši no pannas, lai iegūtu zemniecisku pieskārienu, kopā ar basmati rīsiem, tvaicētiem kartupeļiem vai svaigiem makaroniem, lai uzsūktu krēmīgo mērci. Zaļie salāti ar vieglu vinegretu (olīveļļa, citrons) papildina šo krēmīgo, veselīgo maltīti. Sausais baltvīns (Sancerre, Pinot Gris) vai dzirkstošais citronūdens pastiprina garšas.
