Sagatavošanās — detalizēti soļi
Sagatavojiet marinādi
Sajauciet garšvielas (ras-el-hanout, koriandru, kanēli, papriku) ar olīveļļu.
Apsmērējiet jēra stilbu ar maisījumu un marinējiet 1 stundu ledusskapī .
Sagatavojiet sastāvdaļas
Sīki sakapējiet sīpolu, sasmalciniet ķiploku un sarīvējiet ingveru.
Žāvētos augļus izkāš bļodā ar siltu ūdeni.
Apbrūniniet gaļu
Uzkarsē nedaudz eļļas tadžīnā vai sautējuma traukā.
Apbrūnini jēra stilbu no visām pusēm, līdz tas ir zeltaini brūns .
Pievienojiet garšaugus
Pievienojiet sīpolu, ķiploku un ingveru.
Cepiet 5 minūtes, regulāri maisot.
Tadžīna gatavošana
Ielejiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai pārklātu gaļu.
Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu .
Pievienojiet žāvētus augļus
Pievienojiet notecinātās plūmes, aprikozes un rozīnes un iemaisiet.
Turpiniet vārīt 30 minūtes , līdz mērce kļūst sīrupaina.
Pabeidziet mērci
Ja mērce ir pārāk šķidra, izņemiet gaļu un samaziniet uz lielas uguns, līdz tā sasniedz pārklājuma konsistenci.
Pasniedz
Ievietojiet jēra stilbu tažina traukā, pārlejiet ar mērci un pievienojiet žāvētos augļus.
Pasniedziet karstu ar marokāņu maizi vai kuskusu.
