Sagatavošanas soļi
1. Pagatavojiet vistu
Vistas filejas no abām pusēm apkaisa ar sāli, pipariem un sarkano piparu pārslām (ja izmanto). Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Cep vistas filejas 6–7 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un pilnībā gatavas (iekšējā temperatūra 74 °C). Izņem vistu no pannas, pārklāj ar alumīnija foliju un noliek malā.
2. Pagatavojiet makaronus
Kamēr vista vārās, uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (1 ēdamkarote sāls uz 4 litriem ūdens). Vāri makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma (8–10 minūtes, lai iegūtu al dente konsistenci). Nokāš, atstājot 100 ml vārīšanas ūdens, lai vajadzības gadījumā pielāgotu mērci. Samaisi makaronus ar tējkaroti olīveļļas, lai tie nesaliptu.
3. Pagatavojiet krēmīgo mērci
Tajā pašā pannā, kurā cepāt vistu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Apcepiet uz vidējas uguns 2–3 minūtes, līdz tie ir mīksti un smaržīgi. Pievienojiet krējumu un pilngraudu sinepes, pēc tam labi samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce nedaudz sabiezē. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vistas vārīšanas ūdens vai buljona.
4. Salieciet trauku
Pievienojiet notecinātos makaronus pannai kopā ar mērci, viegli apmaisot, lai tie pārklātos ar mērci. Sagrieziet vistas filejas plānās šķēlītēs un iemaisiet tās makaronos. Ja izmantojat, pievienojiet svaigus spinātus vai pārgrieztus ķiršu tomātus, maisot, līdz tie nedaudz mīksti (1–2 minūtes).
5. Cepta gratīna opcija (pēc izvēles)
Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu ēdienu versiju, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (gāzes plīts 6.–7. atzīme, ar ventilatoru). Pārvietojiet makaronus un vistu viegli ieeļļotā sacepuma traukā. Apkaisiet ar 50 g rīvēta mocarellas un nedaudz parmezāna. Cepiet 8–10 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļojošs. Lai iegūtu kraukšķīgāku garozu, ja vēlaties, uz 1–2 minūtēm ievietojiet zem grila.
6. Pabeidziet un pasniedziet
Pie makaroniem pievienojiet 60 g rīvēta parmezāna siera un sasmalcinātu svaigu baziliku, labi samaisot, lai iegūtu krēmīgu tekstūru. Pasniedziet nekavējoties, dekorējot ar nedaudz bazilika vai čili pārslām vizuālam akcentam. Lai līdzsvarotu bagātīgo garšu, pasniedziet ar kraukšķīgu ķiploku maizi vai zaļajiem salātiem (piemēram, gurķu salātiem). Šo ātro un romantisko ēdienu papildina sauss baltvīns (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) vai dzirkstošs citronūdens.
