Šis cepeškrāsnī ceptais liellopa gaļas ēdiens ar mērci, kas sastāv no trim sastāvdaļām, ir tāds ēdiens, kas uz Vidējo Rietumu galdiem ir bijis jau paaudzēm ilgi. Mana tante to gatavo kopš 1962. gada, un viņa vienmēr teica, ka noslēpums ir pacietība un zema temperatūra cepeškrāsnī. Liellopa gaļa lēnām gatavota vienkāršā sīpolu mērcē, līdz tā praktiski ir gabalos ar dakšiņu, piepildot māju ar to svētdienas vakariņu smaržu, ar kuru mēs visi uzaugām.
Brūna keramikas sautējuma trauka, kas pildīts ar liellopa gaļu un mērci, uz lauku mājas galda
Brūna keramikas sautējuma trauka, kas pildīts ar liellopa gaļu un mērci, uz lauku mājas galda
Tā ir tāda praktiska un vienkārša recepte, ko var pagatavot tikai dažās minūtēs, pēc tam ļaujot cepeškrāsnij paveikt darbu, kamēr jūs ejat dienas gaitās, un tomēr beigās iegūt maigus liellopa gaļas gabaliņus, kas peld bagātīgā brūno sīpolu mērcē jūsu iecienītajā sautējumā.
Pasniedziet šo maigo liellopa gaļas un sīpolu mērci uz krēmīga kartupeļu biezeņa, ar sviestu apceptām olu nūdelēm vai vienkāršiem baltiem rīsiem, lai katram bagātīgās brūnās mērces pilienam būtu, kur nokrist. Sviestā apcepta kukurūza, zaļās pupiņas vai vienkārši salātu salāti lieliski līdzsvaro bagātīgo mērci. Siltas vakariņu maizītes vai mīkstas baltmaizes šķēles ir lieliski piemērotas, lai noslaucītu sautējuma traukā atlikušo spīdīgo mērci.
Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar mērci no 3 sastāvdaļām
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
3 mārciņas liellopa karbonādes cepetis, sagriezts lielos gabalos (apmēram 2 collu gabaliņos)
2 (10,5 unces) bundžas iebiezinātas sēņu krējuma zupas
1 (1 unces) paciņa sausā sīpolu zupas maisījuma
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C (300 °F). Viegli ieziež cepšanas trauku ar izmēru 23×33 cm vai vidēja izmēra brūnu keramikas sautējuma trauku.
No liellopa šķiņķa cepeša nogrieziet visus ļoti lielos, cietos tauku gabalus un pēc tam sagrieziet cepeti apmēram 5 cm lielos gabalos. Tas palīdzēs gaļai vienmērīgi izcepties un sniegs jaukus, kumosa lieluma gabaliņus, kas, gatavojot, sadalīsies.
Sagrieziet liellopa šķiņķa cepeša gabaliņus uz labi lietota griešanas dēļa
Sagrieziet liellopa šķiņķa cepeša gabaliņus uz labi lietota griešanas dēļa
Liellopa gaļas gabalus vienmērīgā kārtā izklāj sautējuma trauka apakšā. Labi, ja tie ir cieši klāt; gatavošanas laikā tie saruks.
Vidēja lieluma bļodā samaisiet iebiezināto sēņu krējuma zupu un sausās sīpolu zupas maisījumu, līdz tie ir labi sajaukti. Maisījums būs biezs un ļoti aromātisks — tā ir jūsu vecā mērces pamatne.
Vienmērīgi pārlejiet zupas maisījumu pār liellopa gaļas gabaliņiem, izmantojot lāpstiņu, lai to izlīdzinātu, lai visa gaļa būtu pārklāta. Liellopa gaļa nav pilnībā iegremdēta; tā gatavošanas laikā izdalīs sulu un radīs vairāk mērces.
Biezs sēņu un sīpolu mērces maisījums, kas tiek uzsmērēts uz liellopa gaļas
Biezs sēņu un sīpolu mērces maisījums, kas tiek uzsmērēts uz liellopa gaļas
Cieši pārklājiet sautējuma trauku ar vāku vai dubultu alumīnija folijas slāni. Cieši noslēgts trauks ir svarīgs, lai saglabātu mitrumu un gaļa kļūtu mīksta kā dakšiņa.
Novietojiet pārklāto trauku uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes un cepiet 3 līdz 3 1/2 stundas vai līdz liellopu gaļa ir ļoti mīksta un, pārbaudot ar dakšiņu, viegli sabrūk. Izvairieties pārāk bieži atvērt cepeškrāsni vai pacelt vāku, jo tas izdala siltumu un tvaiku.
