Soli pa solim norādījumi:
1. darbība. Cepamtrauka sagatavošana.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Viegli ieziežiet cepamtrauku ar izmēru 23 x 33 cm. Izklājiet liellopa gaļas šķēles uz tīras virsmas. Ja nepieciešams, viegli izberziet tās vienmērīgā biezumā, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.
2. solis: pievienojiet pildījumu.
Uz katra steika gabala uzlieciet vienu Šveices siera šķēli. Nogrieziet vai pārlokiet sieru, ja tas karājas pāri. Katras šķēles vienā galā pievienojiet nelielu karoti notecinātu sēņu.
Padoms: Izvairieties no pārpildīšanas — pieticīgs pildījums palīdz noslēgt maizītes un novērš siera pārāk ātru izkušanu.
3. solis: sarullējiet un izkārtojiet
Katru steika gabalu cieši sarullējiet ap pildījumu. Novietojiet tos cepamtraukā ar šuvi uz leju. Sakārtojiet tos cieši kopā, lai tie labāk turētos kopā, neizmantojot zobu bakstāmos.
4. solis: pievienojiet mērci.
Maisiet iebiezināto mērci, līdz tā ir viendabīga, un pēc tam vienmērīgi pārlejiet to pāri maizītēm.
Padoms: Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet 2–3 ēdamkarotes ūdens vai liellopa buljona. Tai jābūt lejamai, vienlaikus labi pārklājot gaļu.
5. darbība: cepšana pārklāta
Cieši pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 45–60 minūtes. Pārklātā vide palīdz saglabāt mitrumu, ļaujot liellopu gaļai kļūt mīkstai.
6. darbība: Pabeidziet cept bez vāka
Noņemiet foliju un turpiniet cept vēl 5–10 minūtes. Šis solis palīdz mērcei sabiezēt un viegli karamelizēties. Pirms pasniegšanas ļaujiet maizītēm apmēram 5 minūtes atpūsties, lai siers iekšpusē varētu nedaudz sacietēt.
