Variācijas un padomi
Ja recepte ir jāpaplašina vai teļa gaļu ir grūti atrast, šī pati 4 sastāvdaļu metode labi darbojas ar plānām cūkgaļas vai vistas kotletēm; vienkārši nedaudz pielāgojiet cepšanas laiku un pārliecinieties, ka tās ir pilnībā izceptas. Lai iegūtu nedaudz vairāk garšas, nepievienojot papildu sastāvdaļas, parastās rīvmaizes vietā varat izmantot garšvielām bagātinātu rīvmaizi vai rīvmaizes un parmezāna maisījumā iemaisīt šķipsniņu kaltētu itāļu garšaugu vai melno piparu.
Lai pagatavotu ēdienu, no rīta apviļājiet kotletes panē, izklājiet tās uz ar foliju izklātas plāts un neatsegtas atdzesējiet ledusskapī līdz 6 stundām; virsma nedaudz apžūst un cepoties kļūst vēl kraukšķīgāka. Ja vēlaties īpaši kraukšķīgumu, gatavās kotletes beigās uz 1–2 minūtēm novietojiet zem grila, uzmanīgi vērojot, lai tās nepiedegtu. Pārpalikumus vislabāk uzsildīt uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, karstā cepeškrāsnī, lai pārklājums paliktu kraukšķīgs, nevis mitrs.
Sagriezta teļa gaļas karbonāde sviestmaizē ar salātiem
