“ Coquillettes” risotto ar trifelēm, konfitētu olu dzeltenumu un prosciutto skaidiņām ir oda komfortam un izsmalcinātībai. Aiz šķietamās vienkāršības šis ēdiens slēpj garšu un tekstūru sarežģītību, kas iepriecinās pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas. Tas no jauna izgudro mūsu bērnības “coquillettes”, paceļot tās izcila ēdiena statusā, pateicoties augstākās kvalitātes sastāvdaļām un tehnikai, kas iedvesmota no tradicionālā itāļu risotto.
Trifeļu eļļa piešķir ēdienam burvīgu aromātisku intensitāti, piepildot to ar aromātu, to nepārspīlējot. Parmezāns un krējums rada zīdainu, neatvairāmi gludu sajaukumu, savukārt pakāpeniski pievienotais buljons ļauj makaronu čaumalām absorbēt visas garšas un atbrīvot cieti, radot īstam risotto cienīgu tekstūru.
Šīs receptes īstais spēks neapšaubāmi ir sojas mērcē konfitēts olu dzeltenums . Maigi pagatavots sālsūdenī, tas iegūst kūstoši mīkstu un spīdīgu tekstūru, gandrīz pusgatavs, kas mutē atveras kā krēms. Uzlikts uz karsta risotto, tas nedaudz kūst un vēl vairāk pastiprina kopējo garšas bagātību.
Pēdējā brīdī pievienotās kūpinātā šķiņķa skaidiņas piešķir sāļu un viegli dūmakainu pieskaņu. To maigā, kūstošā tekstūra kontrastē ar risotto krēmīgumu, radot absolūti dievišķu harmoniju garšas kārpiņās. Daži maurloku zariņi atsvaidzina un līdzsvaro visu, radot perfektu noslēgumu.
Šis ēdiens ir īsts komforta ēdiena un augstās virtuves saplūšana : tam piemīt šefpavāra radīta garša, vienlaikus cieši saistoties ar bērnības atmiņām. Tas ir lieliski piemērots romantiskām vakariņām vai mājīgai maltītei ar draugiem. Sagatavojiet katlus un pannas, asiniet savas maņas un ļaujiet sevi vadīt cauri šai receptei, kas ir tikpat pārsteidzoša, cik mierinoša.
🧾 Sastāvdaļas (divām personām)
- 180 g mazu makaronu čaumalu
- 1 šalotes sīpols , smalki sagriezts
- 80 cl vistas vai dārzeņu buljona , turēt karstu
- 10 cl pilnvērtīga šķidrā krējuma
- 50 g rīvēta Parmezāna siera (vēlams svaigi rīvēta)
- 1 ēdamkarote melnās trifeļu eļļas
- 2 īpaši svaigi olu dzeltenumi
- 5 cl sojas mērces (sāļa vai salda, pēc vēlēšanās)
- 4 ļoti plānas kūpināta šķiņķa šķēles ( Prosciuttificio Parma 206 tipa )
- Daži svaigu maurloku zariņi
👩🍳 Soli pa solim sagatavošanās
Turpinājums otrajā lappusē
