Sagatavošanas soļi
1. Sagatavojiet kartupeļus
Nomizojiet kartupeļus un noskalojiet tos zem auksta ūdens, lai atbrīvotos no cietes. Sagrieziet tos plānās šķēlītēs (2–3 mm), izmantojot mandolīnu vai ļoti asu nazi, lai vienmērīgi pagatavotu. Pēc sagriešanas nemērcējiet tos ūdenī, lai saglabātu cieti, kas palīdz sabiezināt mērci.
2. Pagatavojiet mērci
Katliņā sajauciet krējumu, pienu, smalki sagrieztu (vai saspiestu) ķiploku, muskatriekstu, sāli un piparus. Sildiet uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk vārīties (apmēram 5 minūtes), neļaujot tam uzvārīties. Regulāri maisiet, lai krējums nepieliptu. Ja izmantojat timiānu vai sīpolu, pievienojiet tos šajā brīdī. Ļaujiet tam ievilkties no uguns 5 minūtes, pēc tam nokāsiet ķiplokus un garšaugus, ja vēlaties viendabīgu mērci.
3. Salieciet gratīnu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C (325°F, ar ventilatoru). Bagātīgi ieziež sacepuma trauku (apmēram 28 x 20 cm) ar 20 g sviesta. Izkārto kartupeļu šķēles kārtā, nedaudz pārklājot tās. Pār kartupeļiem pārlej vienu trešdaļu krējuma-piena mērces. Atkārto šo procesu, lai izveidotu 2-3 kārtas, noslēdzot ar mērces kārtu. Ja izmanto, pārkaisi virsū 100 g rīvēta siera, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Uzkaisi nelielus sviesta gabaliņus (10 g), lai iegūtu bagātīgu garoziņu.
4. Pavārs
Pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un cepiet cepeškrāsns centrā 45 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cept vēl 15–20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti (pārbaudiet ar naža galu) un virspuse ir zeltaini brūna. Lai iegūtu kraukšķīgāku garoziņu, cepiet uz grila 2–3 minūtes, uzmanīgi vērojot.
5. Pasniedziet
Pirms pasniegšanas ļaujiet sacepumam 5–10 minūtes nostāvēties, lai mērce nosēstos. Pasniedziet karstu kopā ar zaļajiem salātiem (rukolu, jēra salātiem) ar citronu vinegretu vai ceptu gaļu (piemēram, Airfryer vistas fileju). Šo sātīgo ģimenes ēdienu papildina sauss baltvīns (Chardonnay, Sauvignon Blanc) vai gāzēts ūdens.
