Ātrā mērce (pēc izvēles)
-
250 g dabīgā jogurta
-
30 ml Dižonas sinepju
-
15 ml majonēzes
-
10 ml medus
-
paprikas pulveris pēc garšas
-
šķipsniņa granulēta ķiploka
-
sāls pēc garšas
Pagatavošana
1) Sagatavojiet vistu un marinādi
Nosusiniet vistas gaļu, noņemiet redzamos taukus un sagrieziet strēmelēs. Bļodā sakuliet olas ar pienu, Dižonas sinepēm, harisu (ja lietojat), papriku, olīveļļu, sāli un pipariem. Pievienojiet vistas strēmeles, kārtīgi apmaisiet, pārklājiet un marinējiet 30 minūtes (vai līdz 12 stundām ledusskapī, lai garša būtu izteiktāka).
2) Uzkarsējiet cepeškrāsni un sagatavojiet pannu
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (augša/apakša vai maigs ventilators). Cepamo pannu viegli ietaukojiet vai izklājiet ar cepampapīru un to viegli apsmērējiet ar olīveļļu.
3) Pagatavojiet kraukšķīgo panējumu
Sauso maizi sasmalciniet neregulārās, rupjākās drupačās (izvairieties no pārāk smalkiem “putekļiem”). Sajauciet ar auzu pārslām un kukurūzas miltiem. Pievienojiet granulēto ķiploku, papriku, oregano, sāli un piparus. Ja auzu pārslas ir lielas, tās var 2–3 reizes īsi sablendēt kopā ar daļu maizes drupaču.
4) Apviļāšana
Katru vistas strēmeli izņemiet no marinādes un ļaujiet tai īsi notecēt (nesausiniet pilnībā). Apviļājiet panējumā un maigi piespiediet, lai tas labi pieliptu. Izvietojiet uz pannas ar atstarpēm. Viegli apsmidziniet ar olīveļļu vai ļoti plāni apsmērējiet.
5) Cepšana
Cepiet 10 minūtes, tad apgrieziet un cepiet vēl 8–10 minūtes, līdz strēmeles ir izteikti zeltainas un gatavas. Pēc cepšanas ļaujiet 3 minūtes “atpūsties” ārpus krāsns.
Padoms: vistas gaļai jābūt pilnībā izceptai, sulai jābūt dzidrai. Ja izmantojat termometru, orientējieties uz apmēram 74 °C pašā biezākajā vietā.
Ātrā mērce (pēc izvēles)
Sajauciet jogurtu, Dižonas sinepes, majonēzi, medu, paprikas pulveri, šķipsniņu granulēta ķiploka un sāli. Nogaršojiet un pielāgojiet: vairāk sinepju – izteiktākai garšai, vairāk medus – maigākam tonim.
