Sagatavošana
1. Sagatavojiet baklažānus
- Baklažānus sagriež mazos kubiņos (~1,5 cm)
- Pievienojiet sāli bagātīgi
- Ļaujiet tai notecēt 15 minūtes
- Rūpīgi nosusiniet
Padoms: labi žāvēti baklažāni novērš eļļas šļakstīšanos.
2. Sagatavojiet mīklu
- Sajauc kopā miltus, parmezāna sieru, sāli un piparus
- Pievienojiet ledusaukstu dzirkstošo ūdeni
- Viegli samaisiet (atstājiet dažus kunkuļus)
Rezultāts: bieza un nedaudz graudaina mīkla, kas ir ideāli piemērota kraukšķīgumam.
3. Pievienojiet baklažānus
- Pievienojiet sagrieztu baklažānu
- Pievienojiet sasmalcināto baziliku
- Labi samaisiet, lai pārklātu.
4. Gatavošana
- Uzkarsē eļļu līdz 175°C
- Piliniet karotes mīklas
- Cepiet 3 līdz 4 minūtes
- Apgrieziet gatavošanas laikā
- Iegūstiet skaistu zeltainu krāsu
5. Nokāš un pasniedz
- Noteciniet uz absorbējoša papīra
- Nekavējoties pievienojiet sāli
- Pasniedziet karstu
