Pagatavošana (Sirila Lignaka metode)
1. Sagatavojiet aromātisku bāzi
- Apcep sīpolu ar nedaudz olīveļļas.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un pēc tam saspiestus tomātus.
- Garšojiet ar timiānu, sāli un pipariem
- Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes
- Ielejiet šo mērci trauka apakšā
Rezultāts: bagātīga bāze, kas nerada sausu un blāvu toni.
2. Sagrieziet dārzeņus
- Nomazgājiet visus dārzeņus
- Sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs (3 līdz 5 mm).
- Alternatīvi tomāti, cukini un baklažāni
Šefpavāra padoms: izmantojiet mandolīnu, lai iegūtu perfektu biezumu.
3. Salieciet tianu
- Sakārtojiet šķēles vertikāli traukā
- Nedaudz pievelciet tos
- Izveidojiet vizuālu efektu (līniju vai spirāli)
4. Sezona
- Apslakiet ar olīveļļu
- Pievienojiet timiānu, rozmarīnu, sāli un piparus
Svarīgi: nepārspīlējiet ar sezonu, dārzeņi daudz uzsūc.
5. Ēdienu gatavošana
- Cep 200°C temperatūrā 35 līdz 45 minūtes
- Virsmai jābūt viegli zeltainai
- Dārzeņiem jābūt ļoti mīkstiem.
Rezultāts: dārzeņi, kas ir sukādes un smaržīgi viscaur.
6. Apdare
- Pēc izņemšanas no krāsns pievienojiet svaigu baziliku
- Pasniedziet karstu, siltu vai aukstu
