Pīta vistas gaļa ar kordonblue mīklas izstrādājumiem
Ievads
Pītā vistas gaļa “Cordon Bleu” mīkla ir radošs un vizuāli iespaidīgs tradicionālā “Cordon Bleu” ēdiena variants. Šajā receptē panētas vistas vietā maiga vista, pikants šķiņķis un kausēts siers ir ietīti kārtainajā mīklā, kas tiek sapīta pirms cepšanas. Rezultāts ir zeltaina, kraukšķīga garoza, kas pildīta ar bagātīgu, krēmīgu un sātīgu pildījumu, kas izskatās skaisti, sagriezts un pasniegts.
Sastāvdaļas
1 kārtainās mīklas loksne, atkausēta, bet joprojām atdzesēta.
2 lielas vistas filejas, pagatavotas un sagrieztas šķēlītēs (derēs arī grilēta vista).
6–8 šķēles delikateses šķiņķa.
6–8 šķēles Šveices siera vai Gruyère siera.
1 sakulta ola (olu mazgāšanai).
Sāls pēc garšas.
Melnie pipari pēc garšas.
1 ēdamkarote Dižonas sinepju (pēc izvēles, lai iegūtu papildu garšu).
Norādījumi
Novietojiet kārtainās mīklas loksni uz cepampapīra vai viegli miltiem apkaisītas virsmas. Uzglabājiet mīklu atdzesētu, lai to būtu viegli apstrādāt.
Sagriezto vistu kārtojiet mīklas plāts vidējā trešdaļā.
Virs vistas kārto šķiņķa šķēles, pēc tam siera šķēles. Viegli pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
Ja vēlaties, pirms šķiņķa pievienošanas vistai uzklājiet plānu Dižonas sinepju kārtu, lai iegūtu papildu garšu.
Abās mīklas pusēs sagrieziet apmēram 1 collas platas diagonālas sloksnes, atstājot neskartu centrālo daļu, kur atrodas pildījums.
Kā pagatavot
Pārloki mīklas strēmelītes pāri pildījumam pa vienai, mainot puses, lai izveidotu pītu rakstu, kas pilnībā pārklāj pildījumu.
Viegli piespiediet galus, lai noslēgtu bizi un saglabātu pildījumu iekšpusē.
Cepšanas laikā visu mīklas virsmu apsmērē ar sakultu olu, lai tā iegūtu spīdīgu zeltainu krāsu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F).
Novietojiet pīto mīklu uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru, un cepiet 20–25 minūtes, līdz mīkla ir uzpūsta un zeltaini brūna.
Izņem no cepeškrāsns un ļauj apmēram 5 minūtes atpūsties pirms griešanas, lai izkausētais siers varētu nedaudz sacietēt.
