Vai esat kādreiz nomizojuši cieti vārītu olu un pēc tam, par šausmām, atklājuši plānu zaļu apmali ap dzeltenumu? Atzīsim, mums visiem ir bijis šis šaubu brīdis: “Vai tā joprojām ir laba?” Esiet droši, jūsu olas nav ne derīguma termiņa beigas, ne sabojājušās. Šai parādībai, lai arī tā neizskatīga, ir ļoti vienkāršs izskaidrojums… un, vēl svarīgāk, vienkāršs risinājums, kā no tās izvairīties uz visiem laikiem!
Kāpēc parādās šis zaļganais gredzens?
Aiz šī dīvainā nokrāsas slēpjas neliela ķīmiska reakcija.
Kad olas tiek gatavotas pārāk ilgi vai pārāk augstā temperatūrā, dzeltenumā esošais dzelzs reaģē ar sēru baltumā. Rezultātā veidojas savienojums, ko sauc par dzelzs sulfīdu, atstājot šo zaļgani pelēko gredzenu ap olas centru.
Bet neuztraucieties: tā ir tikai dabiska reakcija bez jebkāda riska veselībai. Garša paliek nemainīga; cieš tikai izskats. Un, ja jums garšo perfekti dzeltenas olas, ir droša metode, kā izvairīties no šīs kulinārijas neveiksmes.
Droša metode perfekti cieti vārītu olu pagatavošanai:
Vienmēr sāciet ar aukstu ūdeni.
Ievietojiet olas katliņā un pārklājiet tās ar 3 līdz 5 cm auksta ūdens. Šis triks novērš termisko šoku un čaumalu plaisāšanu.
Karsē uz vidējas uguns
. Ļauj ūdenim lēni uzvārīties, līdz tas uzvārās. Tiklīdz burbuļi manāmi paceļas, izslēdz uguni.
Ļauj nostāvēties, nevārot tālāk .
Nosedz katliņu ar vāku un ļauj olām izbaudīt maigo siltumu.
NĀKAMĀ LAPPUSE
