Ievads
Nav nekā sātīgāka par autentisku dienvidu komforta ēdienu, kas pagatavots no vienkāršiem pieliekamā pamatproduktiem. Šīs zeltaini kraukšķīgās dienvidu putraimu kūciņas apvieno krēmīgus akmens maluma putraimus ar perfekti kraukšķīgu čuguna garozu, radot neaizmirstamu mājās gatavotu piedevu. Šīs kraukšķīgās putraimu kūciņas ir lieliski piemērotas vēlām brokastīm, ģimenes vakariņām, svētku maltītēm vai budžetam draudzīgiem komforta ēdieniem, piešķirot bagātīgu garšu, sātīgu tekstūru un klasisku dienvidu šarmu katrā kumosā.
Sastāvdaļas
Grit Cakes
1 glāze kauliņos samaltu kukurūzas putraimu
2 tases liellopa buljona vai vistas buljona ar zemu nātrija saturu
2 tases pilnpiena
1/2 tase smalki sarīvēta dzeltenā sīpola
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalītas
1 tējkarote košera sāls
1/2 tējkarotes rupjo melno piparu
Cepšanai
3/4 glāzes universālo miltu
1 tējkarote garšvielu sāls
3 ēdamkarotes augu eļļas vai rapšu eļļas
Papildus sviests pasniegšanai
Norādījumi
Smagā katliņā uz vidējas uguns sajauciet liellopa buljonu, pienu, sīpolu un ķiploku.
Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Lēnām iemaisiet akmenī samaltos putraimus, lai neveidotos kunkuļi.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 20–25 minūtes, bieži maisot, līdz masa kļūst bieza un krēmīga.
Pievienojiet sviestu, sāli un melnos piparus, maisot, līdz viss ir pilnībā sajaucies.
Ielejiet vārītos putraimus ieziestā cepamtraukā un vienmērīgi izlīdziniet virsmu.
Pirms ievietošanas ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
Kad putraimi ir atdzesēti un stingri, sagrieziet tos kvadrātos vai apļos.
Seklā traukā sajauciet miltus un garšvielu sāli.
Katru putraimu kūku viegli iecilājiet miltu maisījumā.
Uzkarsē eļļu un sviestu čuguna pannā uz vidēji lielas uguns.
Cepiet putraimu pankūkas 3–4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Pirms pasniegšanas siltu pārlieciet uz papīra dvieļiem vai stiepļu režģa.
Kā pagatavot dienvidu graudu kūkas
Perfektu mājās gatavotu putraimu kūku noslēpums ir tradicionālo akmenī malto putraimu izmantošana, lai iegūtu vislabāko tekstūru un bagātīgu kukurūzas garšu.
Ļaujot putraimu pilnīgai atdzišanai, kūkas cepšanas laikā saglabājas stingras.
Labi pagatavota čuguna panna rada ideāli kraukšķīgu ārpusi, vienlaikus saglabājot krēmīgo iekšējo tekstūru.
