Autentisks tradicionāls franču teļa gaļas sautējums

Tradicionālā teļa gaļas blanquette ir franču virtuves klasika . Ar bagātīgo mērci un maigo gaļu tas ir viens no tiem sātīgajiem ģimenes ēdieniem, kas ir lieliski piemērots dalīšanai. Pasniegta ar baltiem rīsiem vai tvaicētiem kartupeļiem, šī blanquette recepte iemieso franču kulinārijas prasmes.

Kāpēc izvēlēties šo teļa gaļas sautējumu?

Autentisks : klasiska recepte, respektējot franču tradīcijas.
Unikālas garšas : maiga gaļa, aromātiski dārzeņi un krēmīga mērce.
Sirsnīga : ideāli piemērota maltītei kopā ar ģimeni vai draugiem.
Sabalansēts : pilnvērtīga maltīte ar gaļu, dārzeņiem un mērci.

Sastāvdaļas

1,2 kg teļa gaļas (pleca, kakla vai krūtiņa), sagriezta gabalos
3 burkāni, nomizoti un sagriezti šķēlītēs
1 liels sīpols, kas apbērts ar krustnagliņu
2 puravu baltumi, sagriezti gabaliņos
1 selerijas kāts (pēc izvēles, bet tradicionāli)
250 g šampinjonu (veselu vai sagrieztu šķēlītēs)
30 g sviesta + 15 g sēnēm
30 g miltu
1,2 l vistas vai teļa gaļas buljona (karsta)
150 ml bieza svaiga krējuma
2 olu dzeltenumi
1 ēdamkarote citrona sulas
1 garni pušķis (timiāns, lauru lapa, pētersīļi)
Smalka sāls un svaigi malti pipari
Sasmalcinātas plakanlapu pētersīļi (pasniegšanai)

Sagatavošanas soļi

Blanšējiet gaļu

Ievietojiet teļa gaļas gabalus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot putas. Nokāsiet un noskalojiet gaļu, lai atbrīvotos no piemaisījumiem.

Gatavošana ar dārzeņiem

Ievietojiet gaļu atpakaļ tīrā sautējuma traukā. Pievienojiet sīpolu, burkānus, puravus, selerijas un garni.
Pārlejiet ar karstu buljonu, viegli pievienojiet sāli un piparus. Vāriet uz lēnas uguns 1 stundu 30 minūtes līdz 1 stundu 45 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.