1. Nomizojiet un rupji sakapājiet sīpolu, puravu un seleriju, lai piešķirtu buljonam garšu.
2. Katliņā uzkarsējiet eļļu un apcepiet sīpolu un puravu 2 minūtes, lai attīstītos to garša.
3. Pievienojiet vistu, viegli apbrūniniet to no visām pusēm un nedaudz apkaisiet ar sāli un pipariem.
4. Pievienojiet ūdeni vai buljonu, lauru lapu un uzvāriet. Noslaukiet virsmu.
5. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 25 līdz 35 minūtes, līdz vista ir mīksta un buljons ir smaržīgs.
6. Izņemiet vistu un nolieciet to malā uz šķīvja. Nokāsiet buljonu, lai iegūtu dzidrāku zupu, vai atstājiet dārzeņus, lai iegūtu bagātīgāku zupu.
7. Smalki sagrieziet burkānus un kartupeļus (ja izmantojat) mazos kubiņos. Pievienojiet tos buljonam un vāriet 12 līdz 15 minūtes.
8. Saplēsiet vistu, noņemot ādu un kaulus, un pēc tam ievietojiet to atpakaļ pannā.
9. Ja vēlaties, pievienojiet nūdeles vai rīsus un vāriet norādīto laiku (plānās nūdeles: 3 līdz 5 minūtes; rīsi: 12 līdz 15 minūtes).
10. Pievienojiet sāli un piparus, ļaujiet ievilkties 5 minūtes un pasniedziet karstu.
