Pagatavošanas metode (soli pa solim)
1) Sagatavojiet kabačus (galvenais solis, lai flans nebūtu “ūdeņains”)
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (ja iespējams, ar ventilatoru).
- Nomazgājiet kabačus, tad sarīvējiet tos (uz rupjās rīves) vai sagrieziet mazos kubiņos .
- Apcep tos 8 līdz 10 minūtes pannā ar 1 tējkaroti olīveļļas un ķiploku (vai vāri 6–7 minūtes mikroviļņu krāsnī pārklātā traukā).
- Nokāsiet , ja nepieciešams, pēc tam viegli piespiediet kabačus tīrā virtuves dvielī vai caur sietu.
Padoms: jo vairāk ūdens nolejat, jo stingrāks un gaisīgāks būs flans .
2) Pagatavojiet vieglās flanas maisījumu
- Bļodā sakuļ olas .
- Pievienojiet pienu un biezpienu , samaisiet.
- Pievienojiet miltus (vai kukurūzas cieti) , samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.
- Garšviela: sāls, pipari , garšaugi (un muskatrieksts, ja vēlaties).
- Pievienojiet kabačus , tad šķiņķi un visbeidzot mocarellu (un parmezāna/grujera sieru, ja to izmantojat).
3) Gatavošana
- Viegli ieeļļojiet veidni.
- Ielejiet maisījumu un izlīdziniet to.
- Cep 30 līdz 40 minūtes 180°C temperatūrā atkarībā no veidnes biezuma.
Piezīme: flanam jābūt uzpūstam , zeltaini brūnam , un centram joprojām jābūt nedaudz nestabilam . - Pirms griešanas ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties : tā labāk saglabā formu un paliek ļoti mīksta.
Šefpavāra padomi perfektam flanam
Pareizi regulējiet mitrumu
- Labi nosusināti kabači = ideāla tekstūra.
- Ja jūsu kabači ir ļoti ūdeņaini, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti miltu/kukurūzas cietes.
Garantēts maigums
- Biezpiens piešķir tam vieglu un mutē kūstošu garšu .
- Mocarellas sagriešana mazos kubiņos neļauj lieliem siera kabatiņām kļūt mitrām.
Viedais pakalpojums
- Garšīgi karsti ar zaļajiem salātiem vai auksti pusdienu kastītē/piknikā.
- Ātrai mērcei pievienojiet citrona sulu vai karoti citrona jogurta .
Variācijas (atkarībā no tā, kas jums ir)
Vēl veselīgāka versija
- Šķiņķi nomainiet ar tītara gaļu vai sagrieztu vistas gaļu .
- Izmantojiet vieglu mocarellu vai samaziniet to līdz 80 g un kompensējiet ar garšaugiem.
Veģetārā versija
- Izņemiet šķiņķi, pievienojiet papriku , sēnes vai kaltētus tomātus .
Gardāka versija
- Virsū uzber sauju Gruyère siera + beigās 2 minūtes grilē.
Saglabāšana
- Ledusskapī: 2 līdz 3 dienas hermētiskā traukā.
- Uzsildīšana: cepeškrāsnī 160°C 10 min vai mikroviļņu krāsnī (uzmanīgi, lai saglabātu mīkstumu).
Secinājums
Šis vieglais kabaču, šķiņķa un mocarellas flans ir vienkārša, sabalansēta un supermīksta recepte , kas patīk ikvienam: lieliski piemērots ātrām vakariņām, vēlām brokastīm vai dalīšanai lielās porcijās.
Vai vēlaties versiju “bez miltiem” vai “bez laktozes”? Pastāstiet man, kas jums ir skapīšos, un es to jums pielāgošu.
