Sagatavošanas soļi
1. Sagatavojiet papriku
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (gāzes plīts atzīme 6-7). Nomazgā papriku, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un baltās membrānas. Novieto papriku uz cepšanas paplātes ar mizu uz augšu un cep 20 minūtes, līdz miza ir apbrūnējusi. Pārliek plastmasas maisiņā vai pārklātā bļodā uz 10 minūtēm, lai atvieglotu mizošanu. Nomizo papriku, sakapā un sablendē ar 1 ēdamkaroti olīveļļas līdz gludai masai. Noliek malā.
2. Pagatavojiet spageti
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri spageti saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma (8–10 minūtes, lai iegūtu al dente konsistenci). Nokāš, atstājot 100 ml vārāmā ūdens mērces pielāgošanai. Apmaisi makaronus ar nedaudz olīveļļas, lai tie nesaliptu.
3. Sagatavojiet čorizo desu un garneles
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno čoriso šķēles vai kubiņus un cep 3–4 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi un izdala smaržīgo eļļu. Izņem čoriso un noliek malā. Tajā pašā pannā pievieno garneles un cep 2–3 minūtes no katras puses, līdz tās ir rozā un viegli brūnas. Izņem un noliek malā kopā ar čoriso.
4. Pagatavojiet piparu krējuma mērci
Tajā pašā pannā pievienojiet sagrieztu sīpolu un apcepiet 2–3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un vāriet 30 sekundes, maisot, lai nepiedegtu. Pievienojiet grauzdēto sarkano piparu biezeni, krēmfrēšu, papriku un timiānu. Labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens. Garšojiet ar sāli un pipariem (mēreni, jo čorizo ir sāļš). Ja izmantojat, pievienojiet šķipsniņu Espelette piparu.
5. Salieciet trauku
Pievienojiet pannai vārītos spageti kopā ar mērci. Viegli apmaisiet, lai pārklātu makaronus. Pievienojiet atlikušās garneles un čorizo desu un viegli sildiet 1-2 minūtes, lai garšas sajauktos.
6. Pasniedziet
Pasniedziet spageti seklās bļodiņās ar krēmīgu papriku, čorizo desu un karstām garnelēm. Apkaisiet ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem vai baziliku, lai piešķirtu svaigumu, un, ja vēlaties, rīvētu Parmezāna sieru, lai piešķirtu bagātīgāku garšu. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem (rukolu, jēra salātiem) ar vieglu vinegretu vai ķiploku maizi mērcēšanai. Šo maltīti papildina glāze sausa baltvīna (Sauvignon Blanc, Chardonnay) vai citronūdens.
