Kā pagatavot Kornvolas liellopa gaļas pīrādziņus:
1. darbība. Pagatavojiet mīklu.
Bļodā sakuļiet miltus un sāli. Atdzesēto sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet miltiem, līdz iegūstat drupanu konsistenci. Sakuļiet 1 olas dzeltenumu ar aukstu ūdeni, pievienojiet miltu maisījumam un samaisiet, līdz viss ir iejaukts. Īsi mīciet uz tīras virsmas, līdz masa ir gluda, ietiniet plastmasas plēvē un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
2. darbība. Pildījuma pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Pannā apbrūnini liellopa gaļu ar sāli un pipariem, pēc tam pārliek bļodā. Tajā pašā pannā 6–8 minūtes apcep kartupeļus, sīpolus un burkānus, līdz tie ir gandrīz mīksti. Pievieno ķiploku, rozmarīnu un timiānu 1 minūti, pēc tam iemaisi Vorčesteršīras mērci.
3. solis: Sajauciet un atdzesējiet
Sajauciet dārzeņus ar liellopu gaļu un ļaujiet pildījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Padoms: Nekad nepiepildiet mīklu ar karstu maisījumu, pretējā gadījumā mīklā esošais sviests izkusīs un padarīs to mitru.
4. solis: izrullējiet un piepildiet
mīklu. Sadaliet mīklu 6 daļās un katru izrullējiet ⅜ collas biezā aplī. Apsmērējiet malas ar ūdeni. Ar karoti uzlieciet liellopa gaļas maisījumu uz katra apļa puses, atstājot ½ collas malu.
5. solis: Aiztaisiet un izlaidiet tvaiku
Pārlokiet mīklu pāri pildījumam un ar dakšiņu saspiediet malas. Novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un katras mīklas virspusē iegrieziet 3 nelielus iegriezumus tvaika izvadīšanai.
6. darbība: olu mazgāšana un cepšana
Saputojiet atlikušo olu dzeltenumu ar 2 ēdamkarotēm ūdens un apsmērējiet pīrādziņus. Cepiet 30–40 minūtes, līdz tie ir tumši zeltaini brūni.
