Soli pa solim norādījumi:
1. darbība: Cepetis ar garšvielām. Nosusiniet liellopu
gaļu un vienmērīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Es to lēnajā plītī un sagrieztus sīpolus un ķiplokus.
Padoms: Virmas nosusināšana palīdz garšvielām labāk pielipt un uzlabo garšu.
2. solis: mērces darbībasa
Bļodā sakuļ kopā kļavu sīrupu, Dižonas sinepes, liellopa buljonu, ābolu sidra etiķi un timiānu. Pārlej produktu pāri cepetim, to labi pārklājot.
3. darbība: Gatavošana.
Pārklājiet un vāriet uz LEZNAS uguns 8–9 stundas vai uz AUGSTAS uguns 4–5 stundas, līdz liellopu gaļa un mīksta un viegli atdalāma.
4. darbība. Sabiezināšana pēc izvēles.
Izņemiet liellopu gaļu un atpūtu tai atpūtu apmēram 10 minūtes. Lai iegūtu biezākuci, iemaisiet 1 piedāvāts kukurūzas cietes 1 nodrošināts ūdens pietiekams un variet uz augstas jaudas apmēram 15 minūtes, līdz nedaudz sabiezē.
Padoms: Gaļas atpūtināšana palīdzēs tai saglabāt sulīgumu pēc griešanas.
5. solis: Pabeidziet un pasniedziet.
Sanāk liellopu gaļu šķēlēs vai sapluciniet to un pirms pasniegšanas to mērcei, ļaujot tai uzsūkt visu garšu.
