Sagatavošanas metode
Sagatavojiet veidnes
- Rūpīgi noskalojiet mīdijas zem auksta ūdens.
- Noņemiet kvēldiegus un izmetiet visus salauztos vai atvērtos apvalkus, kas neaizveras.
- Rūpīgi noteciniet tos.
Sagatavojiet aromātisko bāzi
- Lielā sautējamā traukā uzkarsē sviestu un olīveļļu.
- Pievienojiet sasmalcinātus šalotes sīpolus.
- Cepiet tos 3 līdz 4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievienojiet ķiploku un turpiniet cept 1 minūti.
Pagatavojiet karija mērci
- Apkaisiet šalotes sīpolus ar kariju.
- Maisiet 30 sekundes, lai attīstītos aromāti.
- Ielejiet baltvīnu un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties 3 minūtes.
- Pievienojiet krējumu un samaisiet.
- Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns dažas minūtes.
Gatavojiet mīdijas
- Pievienojiet katlam mīdijas.
- Nekavējoties pārklājiet.
- Vāriet 5 līdz 7 minūtes, vienu vai divas reizes maisot.
- Mīdijām jābūt atvērtām un maigām.
Pabeidziet mērci
- Bļodā sakuļ olu dzeltenumus.
- Paņemiet dažas karotes asas mērces un pakāpeniski iecilājiet tās olu dzeltenumos, lai tie kļūtu mīkstāki.
- Ielejiet maisījumu atpakaļ katlā, noņemot no uguns.
- Viegli samaisiet, nevārot.
- Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un pielāgojiet garšvielas.
Šefpavāra padomi
Lai iegūtu vēl aromātiskāku mērci
- Pievienojiet šķipsniņu kurkumas.
- Pievienojiet šķipsniņu svaigi rīvēta ingvera.
- Pirms pasniegšanas pievienojiet dažus pilienus citrona sulas.
Kuru kariju man vajadzētu izvēlēties?
- Maigs karijs delikātai garšai.
- Karija madras pikantākai versijai.
- Dzeltenais karijs sabalansētai un aromātiskai garšai.
Atbalsta pakalpojumi
Šīs mīdijas ir lieliski piemērotas ēšanai ar:
- mājās gatavoti kartupeļi,
- basmati rīsi,
- kraukšķīga bagete,
- tvaicēti kartupeļi.
Kāpēc jums patiks šī recepte
Svaigu mīdiju, krēmīgas mērces un smaržīga karija kombinācija rada aromātisku ēdienu, ko ir pārsteidzoši viegli pagatavot. Katrs kumoss atklāj perfektu salduma, garšvielu un svaiga jūras gaisa līdzsvaru, kā rezultātā ēdiens ir restorāna līmeņa.
Droši izmēģiniet šo recepti un dalieties pieredzē komentāros!
