Sasmalcināta liellopa gaļa, sajaukta ar bārbekjū mērci maisīšanas bļodā
Sasmalcināta liellopa gaļa, sajaukta ar bārbekjū mērci maisīšanas bļodā
Katra mīklas apļa centrā uzlieciet nelielu kaudzīti (apmēram 1 ēdamkaroti) mērces liellopa gaļas, atstājot nelielu apmali ap malām, lai mīkla varētu uzpūsties un kļūt kraukšķīga. Atlikušo liellopa gaļas maisījumu sadaliet starp kumosiņiem, lai tie būtu vienmērīgi pārklāti.
Pārlejiet vai viegli apsmērējiet atlikušo 1/2 tases bārbekjū mērces ar liellopa gaļas apļiem, koncentrējoties uz gaļu, nevis uz atklāto mīklu. Šī kārta piešķirs dziļāku bārbekjū garšu pēc cepšanas.
Vienmērīgi pārkaisiet visus kumosiņus ar sarīvētu mocarellu, pārliecinoties, ka katrs mīklas kārts saņem bagātīgu, bet ne pārāk daudz siera. Gaisma var izkliedēties spraugās; šie mazie izkusušie gabaliņi jauki kraukšķēs pret stikla trauku.
Necepti picas gabaliņi stikla traukā ar liellopa mērci un mocarellu
Necepti picas gabaliņi stikla traukā ar liellopa mērci un mocarellu
Pārvietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 14–18 minūtes vai līdz mīklas malas ir zeltaini brūnas, siers ir pilnībā izkusis un burbuļo, un jebkura atsegtā BBQ mērce izskatās nedaudz karamelizēta ap malām. Ja jūsu cepeškrāsnī ir karsti punkti, cepšanas laikā pagrieziet trauku, lai tas vienmērīgi apbrūnētu.
Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ļaujiet picas gabaliņiem 5 minūtes atpūsties. Šī īsā atpūta palīdz sieram nedaudz sacietēt, lai gabaliņi tīrāk izceltos un būtu vieglāk ēdami ar rokām.
Izmantojot nelielu lāpstiņu, uzmanīgi atdaliet un izņemiet picas gabaliņus. Pasniedziet tos siltus tieši no stikla trauka vai pārlieciet uz šķīvja. Ja vēlaties, varat piedāvāt papildus BBQ mērci mērcēšanai.
Svaigi cepti BBQ liellopa gaļas picas gabaliņi tiek izņemti no trauka ar lāpstiņu
Svaigi cepti BBQ liellopa gaļas picas gabaliņi tiek izņemti no trauka ar lāpstiņu
Variācijas un padomi
Šos kumosus var viegli pielāgot, vienlaikus saglabājot četru sastāvdaļu, kopīgam ēdienam piemērotas uzkodas garu. Lai iegūtu dūmakaināku garšu, izvēlieties hikorija vai meskīta stila bārbekjū mērci; saldākai garšai izvēlieties medus vai brūnā cukura versiju. Ja vēlaties liesāku kumosu, izmantojiet svētdienas vakariņu atlikušo cepeti delikateses gaļas vietā, pirms sasmalcināšanas noņemot visus lielos tauku gabalus. Lai iegūtu nedaudz asāku garšu, daļu mocarellas nomainiet pret provoloni vai maigu balto čedaras sieru, saglabājot kopējo siera daudzumu nemainīgu, lai kumosi nekļūtu taukaini.
Ja jums nav apaļa griezēja, vienkārši sagrieziet mīklu mazos kvadrātiņos un turpiniet; tie nebūs pilnīgi apaļi, bet cepoties tie būs tikpat kraukšķīgi un aicinoši. Lai pielāgotu lielākam cilvēku skaitam, cepiet divus ēdienus vienlaikus, pusceļā apgriežot pannas starp cepeškrāsns restēm, lai krāsa būtu vienmērīga.
BBQ liellopa gaļas picas kvadrātveida griezuma variācija, kas izkārtota uz servēšanas šķīvja
BBQ liellopa gaļas picas kvadrātveida griezuma variācija, kas izkārtota uz servēšanas šķīvja
Pārtikas drošības labad, ja izmantojat atlikušo termiski apstrādāto liellopu gaļu, pārliecinieties, vai tā ir nekavējoties atdzesēta pēc pirmās lietošanas reizes, ir uzglabāta ledusskapī 4 °C vai zemākā temperatūrā un tiek izmantota 3–4 dienu laikā. Uzkarsējiet kumosus, līdz liellopu gaļa un siers centrā ir karsti (labs kritērijs ir iekšējā temperatūra 74 °C). Izmetiet visus kumosus, kas istabas temperatūrā ir stāvējuši ilgāk par 2 stundām (vai 1 stundu, ja āra temperatūra ir virs 32 °C), it īpaši siltajās jūnija sākuma kopīgajās maltītēs. Atlikušos kumosus var atdzesēt, ievietot ledusskapī hermētiskā traukā un atkārtoti uzsildīt 175 °C cepeškrāsnī, līdz tie ir pilnībā uzsiluši un siers ir atkārtoti izkusis un burbuļo.
