Vidēja lieluma bļodā samaisiet aprikožu ievārījumu un sausās sīpolu zupas maisījumu, līdz maisījums ir biezs, spīdīgs un vienmērīgi sajaukts. Sīpolu gabaliņiem jābūt labi sadalītiem visā ievārījumā.
Aprikožu ievārījuma un sīpolu zupas maisījums tiek maisīts bļodā
Aprikožu ievārījuma un sīpolu zupas maisījums tiek maisīts bļodā
Vienmērīgi pārlejiet aprikožu-sīpolu maisījumu pāri vistas filejām, izmantojot lāpstiņu vai karotes aizmuguri, lai to izlīdzinātu, lai katrs gabaliņš būtu labi pārklāts. Pārliecinieties, ka daļa mērces notek trauka apakšā; cepoties tā pārvērtīsies lipīgā, uz karotes uzliekamā glazūrā.
Novietojiet sautējuma trauku uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes. Cepiet bez vāka 35 līdz 45 minūtes vai līdz vista ir pilnībā gatava un glazūra burbuļo un nedaudz karamelizējas ap malām. Vistas biezākās daļas iekšējai temperatūrai, pārbaudot ar momentānolasīšanas termometru, jāsasniedz 74 °C.
Aprikožu ievārījuma vistas cepšana cepeškrāsnī
Aprikožu ievārījuma vistas cepšana cepeškrāsnī
Apmēram cepšanas laika vidū uzmanīgi ar karoti uzlejiet vistas filejām daļu burbuļojošās mērces no trauka apakšas, lai tās saglabātu mitrumu un veidotos lipīgā glazūra.
Kad vista ir gatava, izņemiet ēdienu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties 5 līdz 10 minūtes. Mērce atdziestot nedaudz sabiezēs. Izmantojiet lāpstiņu, lai izņemtu katru gabaliņu, pārliecinoties, ka pasniedzot uzsmeļat daudz spilgti oranžās mērces, lai to pārlietu pāri.
Variācijas un padomi
Ja jūsu vistas filejas ir ļoti lielas, varat tās sagriezt mazākās kotletēs vai izmantot vistas stilbus bez kauliem un ādas; vienkārši saglabājiet kopējo svaru aptuveni 2 1/2 līdz 3 mārciņas un cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 °F (74 °C).
Vārīta vista ar aprikožu ievārījumu tiek izņemta no sautējuma trauka
Vārīta vista ar aprikožu ievārījumu tiek izņemta no sautējuma trauka
Lai iegūtu nedaudz mazāk saldu versiju, izmantojiet 1 1/4 glāzes aprikožu ievārījuma un pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens, lai nedaudz atšķaidītu glazūru, kas var palīdzēt tai iesūkties gaļā. Ja vēlaties dziļāku karamelizētu malu, pēdējās 5 līdz 10 cepšanas minūtes cepiet cepeškrāsni līdz 375 °F (190 °C), uzmanīgi vērojot, lai ievārījumā esošais cukurs nepiedegtu.
Pirms vistas pievienošanas trauka apakšā var izklāt arī vienu kārtu plāni sagrieztu sīpolu, ja vēlaties papildu sīpolu garšu, nepievienojot mērcei vairāk sastāvdaļu. Pārtikas drošības labad vienmēr pilnībā atkausējiet vistu ledusskapī (nekad uz letes), neskalojiet jēlu vistu, lai novērstu baktēriju izšļakstīšanos, un pēc tam rūpīgi nomazgājiet rokas, griešanas dēļus un nažus.
Sagriezti sīpoli, kārtoti stikla cepamtraukā
Sagriezti sīpoli, kārtoti stikla cepamtraukā
Izmantojiet momentānolasāmu termometru, lai pārliecinātos, ka vistas biezākajā daļā temperatūra ir sasniegusi 74 °C, un pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī seklā, noslēgtā traukā; pirms atkārtotas pasniegšanas uzsildiet, līdz karsts un tvaiko.
