Liellopa gaļas sautējums ar krēmīgu sēņu mērci ir franču virtuves klasika. Šis sātīgais un sātīgais ēdiens apvieno lēni gatavotas liellopa gaļas maigumu ar maigas sēņu mērces bagātību. Tas ir lieliski piemērots ziemas maltītēm vai lielām pulcēšanās reizēm, pārsteidz ar savu vienkāršību un dziļo garšu. 2026. gadā, kad mājas gatavošana un lēni gatavoti ēdieni atgriežas modē, šī recepte ir gatava kļūt par neatņemamu ģimenes kulinārijas repertuāra sastāvdaļu.
Receptes būtība:
Šis sautējums uzsver lēnumu un pacietību – divas būtiskas īpašības, lai iegūtu maigu gaļu un bagātīgu mērci. Sēnes piešķir koksnes noti, krējums mīkstina kopējo garšu, un aromātiskie garšaugi līdzsvaro garšas.
Sastāvdaļas 6 personām:
1,2 kg sautējamas liellopa gaļas (kakla, krūtiņas vai apakšstilba),
400 g svaigu šampinjonu
, 2 dzeltenie sīpoli,
2 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes miltu,
30 g sviesta,
2 ēdamkarotes olīveļļas,
250 ml liellopa buljona,
150 ml sausā baltvīna,
200 ml saldā krējuma,
1 tējkarote Dižonas sinepju ,
1 timiāna zariņš,
1 lauru lapa,
sāls un pipari.
Skatīt vairāk:
franču virtuve,
gaļa,
žāvēti makaroni un nūdeles,
pakāpeniska pagatavošana.
1. darbība: Gaļas sagatavošana
Sagrieziet gaļu apmēram 4 cm lielos kubiņos. Nosusiniet tos ar uzsūcošu papīru, lai veicinātu brūnēšanu.
2. solis: apbrūniniet gaļu
Sautēšanas traukā uzkarsē eļļu un sviestu. Apbrūnini liellopa gaļas gabalus no visām pusēm. Izņem no uguns un noliec malā.
3. darbība: Sagatavojiet aromātisko bāzi
Tajā pašā katlā apcep sagrieztos sīpolus un sasmalcināto ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Apkaisa ar miltiem un samaisa, lai sīpoli būtu pārklāti ar miltiem.
4. solis: Atkausējiet un vāriet uz lēnas uguns
Ielejiet katlā baltvīnu, lai atkausētu pannu, pēc tam pievienojiet buljonu, timiānu un lauru lapu. Atgrieziet gaļu katlā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas.
5. darbība: Sagatavojiet sēnes
Tikmēr notīriet un sagrieziet sēnes. Apcepiet tās pannā uz lielas uguns ar nedaudz sviesta, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
6. darbība: pievienojiet krēmīgo mērci
Pēc 2 stundu vārīšanas iemaisiet sēnes, krējumu un sinepes. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes bez vāka, līdz mērce sabiezē.
7. darbība: pielāgojiet garšvielas
Nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas izņemiet timiānu un lauru lapu.
Padomi perfektam sautējumam
nākamā lapa
