Kā pagatavot lēnajā plītī gatavotu hamburgeru kartupeļu sacepumu ar 4 sastāvdaļām:
1. darbība: Gaļas pamatne: Lielā pannā apbrūniniet malto liellopu gaļu, līdz tā vairs nav rozā ( 6–8 minūtes). Rūpīgi noteciniet taukus.
Padoms: Neizlaidiet notecināšanu! Tā kā lēnā plīts aiztur mitrumu, visi liekie liellopu tauki pārvērtīsies eļļas kārtiņā virs krēmīgās mērces. Lai iegūtu vēl labāku garšu, šajā solī liellopu gaļu pagaršojiet ar lielu daudzumu melno piparu.
2. solis: Sagatavojiet kartupeļus. Sagrieziet nomizotos kartupeļus plānās šķēlītēs ( 1/8 līdz 1/4 collas).
Padoms: Šeit galvenais ir konsistence. Ja dažas šķēles ir biezas, bet citas ir papīra plānas, jūs saņemsiet gan mīkstus, gan kraukšķīgus kartupeļus. Ja jums ir mandolīnas griezējs, tagad ir īstais laiks to izmantot!
3. solis: Mērces noslēpums: Bļodā sakuļ divas zupas bundžas ar 1/2 tases ūdens. Šāda šķidrums ir apzināts — tas ļauj mērcei tecēt cauri kartupeļu kārtām, nevis vienkārši palikt virspusē.
4. solis: slāņošanas process:
- Apakšā: 1/3 kartupeļu.
- Vidū: 1/2 liellopa gaļas, 1/3 zupas maisījuma, 1/2 glāzes siera.
- Atkārtojiet: vēl 1/3 kartupeļu, pārējā liellopa gaļa, 1/3 zupas, 1/2 glāzes siera.
- Augšā: Pēdējā 1/3 kartupeļu, pārklāta ar pēdējo 1/3 zupas.
5. darbība: Lēna un lēna uguns: pārklājiet un vāriet uz LEZNA liesmas 6/7 stundas vai uz LIELAS liesmas 3/4 stundas. Vēlams, lai kartupeļi, sadurstot ar dakšiņu, būtu “mīksti kā sviests”.
6. solis: Siera nobeigums 20–30 minūtes pirms pasniegšanas pārkaisiet ar atlikušo 1 glāzi siera. Pārklājiet, līdz tas izkūst un sāk burbuļot. Pirms smelšanas ļaujiet mērcei 10 minūtes nostāvēties bez vāka.
