Grilēta anduilletas desa, sinepju mērce un cepti jaunie kartupeļi sautējuma traukā: īsts bistro ēdiens mājās

Šis ēdiens iemieso franču bistro garu tā mierīgākajā izpausmē: perfekti grilēta andujētas desa , krēmīga sinepju mērce un cepti jaunie kartupeļi, kas maigi apbrūnē sautējuma traukā. Zemniecisks, dāsns un nepretenciozs šķīvis, taču neticami gards, it īpaši, kad tas tiek pasniegts karsts galda vidū.

Šeit maģija rodas vienkāršībā. Sastāvdaļu saraksts ir īss, tāpēc kvalitāte ir ļoti svarīga . Labs andouillet (ideālā gadījumā AAAA ) nodrošina to izteiksmīgo garšu un mutē kūstošo tekstūru, ko meklējam. Un, ja produkts ir labs, nav nepieciešams pārspīlēt: pietiek ar kontrolētu, vienmērīgu pagatavošanu un labām garšvielām.

Sinepju mērce ir ideāls savienojums starp visu: pikanta, maiga un neticami garda. Dižonas sinepes piešķir raksturu, pilngraudu sinepes (ja tās izmantojat) piešķir ļoti patīkamu graudainu noti, un atkausēšana ar baltvīnu uztver visas gatavošanas sulas, radot patiesi “brasserie” rezultātu.

Līdzās tiem pārsteidzošu kontrastu rada sautējuma traukā ceptie jaunie kartupeļi : sākumā mīksti, pateicoties gatavošanai pārklātā veidā, bet pēc vāka noņemšanas skaisti apbrūnējuši. Veselas ķiploka daiviņas un timiāns (vai rozmarīns) piešķir maigu aromātu, kā rezultātā kartupeļi ir kraukšķīgi no ārpuses, mutē kūstoši un gandrīz vai paredzēti graušanai pirms pasniegšanas.

Un pats labākais ir tas, ka šo recepti ir ļoti viegli ievērot : ievērojiet tikai vienu zelta likumu — nekad neduriet anduilletu . Cepiet to uz vidējas uguns, bieži apgrieziet, un tas paliks sulīgs, nepārsprāgstot. Pēc tam glazējiet, pasniedziet karstu… un jums ir īsts bistro klasika, gatava noslaucīšanai ar labu maizes gabaliņu.