Soli pa solim sagatavošanās
1. Sagatavojiet aromātiskās sastāvdaļas
Sāciet, noņemot cietās ārējās lapas no citronzāles kātiem. Nogrieziet galus, pēc tam viegli sasmalciniet kātus ar naža plakanu virsmu, lai atbrīvotu to aromātu, pirms sagriežat tos gabalos.
Nomizojiet un smalki sagrieziet ingveru. Nomizojiet un sagrieziet ķiploka daiviņas. Ja izmantojat sarkano čili piparu, smalki sagrieziet to un izņemiet sēklas, lai iegūtu maigāku rezultātu.
Nomizojiet viena laima miziņu, pēc tam izspiediet sulu no abiem laimiem. Sulu saglabājiet atsevišķi, lai pievienotu gatavošanas beigās, lai saglabātu tās svaigumu.
2. Uzvāriet buljonu
Ielejiet vistas buljonu lielā katliņā. Pievienojiet citronzāli, ingveru un ķiploku. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes.
Šis solis ir būtisks: tas ļauj buljonam lēnām uzsūkt garšas. Jo maigāks būs uzlējums, jo harmoniskāks būs rezultāts.
3. Pagatavojiet vistu
Kamēr buljons vārās, sagrieziet vistas filejas plānās strēmelītēs vai mazos gabaliņos. Varat tās arī veselas novārīt un pēc tam sasmalcināt, lai iegūtu vēl maigāku tekstūru.
Pievienojiet vistu vārošajam buljonam. Ļaujiet tai vārīties apmēram 8 līdz 10 minūtes, atkarībā no gabalu biezuma, līdz tā ir pilnībā gatava un mīksta.
4. Pievienojiet Taizemes garšas
Pievienojiet sagrieztās sēnes, zivju mērci, cukuru un kokosriekstu pienu. Viegli samaisiet un turpiniet vārīt 5 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc tam pievienojiet sarkano čili piparu, ja jums patīk pikantas garšas. Nogaršojiet buljonu: tam jābūt līdzsvarotam starp sāļu, saldu, krēmīgu un gaidāmajām pikantajām notīm.
5. Pabeidziet zupu
Ja vēlaties baudāmāku garšas pieredzi, izņemiet citronzāles gabaliņus un ingvera šķēles.
Pievienojiet laima sulu un saglabāto miziņu. Noņemiet no uguns vai vāriet uz ļoti mazas uguns. Pabeidziet ar Taizemes bazilika lapām un, ja vēlaties, nedaudz sasmalcināta svaiga koriandra.
Pasniedziet nekavējoties, karstu, lai pilnībā izbaudītu aromātus.
Sagatavošanas padomi
Rūpīgi nomēriet kaļķi
Vienmēr pievienojiet sulu gatavošanas beigās. Ilgāka gatavošana mazinās tās garšu un skābumu. Sāciet ar nelielu daudzumu sulas, pagaršojiet un pēc tam pielāgojiet daudzumu pēc savas patikas.
Vistas mitrināšana
Pēc vistas pievienošanas zupu nedrīkst pārāk spēcīgi vārīt. Maiga vārīšana nodrošina maigu un sulīgu gaļu.
Vēl smaržīgāka versija
Lai uzsvērtu receptes taizemiešu garšu, varat pievienot dažas sīpolu šķēles, nedaudz galangala, ja varat to atrast, vai dažas kafīra laima lapas.
Gardēžu variācijas
Ar garnelēm
Aizvietojiet vistu ar nomizotiem garnelēm. Pievienojiet tos gatavošanas beigās, tikai uz 2 līdz 3 minūtēm, lai tie nekļūtu gumijoti.
Veģetārā versija
Izmantojiet dārzeņu buljonu, vistas gaļas vietā lietojiet stingru tofu un nuoc-mam mērces vietā izvēlieties dārzeņu mērci.
Ar rīsu nūdelēm
Lai zupa būtu pamatīgāka, pirms karstā buljona ieliešanas bļodiņās pievienojiet vārītas rīsu nūdeles.
Apkalpošanas padomi
Pasniedziet šo smaržīgo Taizemes vistas zupu ar:
- vienkārši jasmīna rīsi
- dažas papildu laima šķēles
- svaigas bazilika lapas servēšanas laikā
- nedaudz koriandra vēl lielākam svaigumam
Šī recepte ir ideāla gan kā bagātīga uzkoda, gan kā viegls pamatēdiens vakarā.
Secinājums
Šī Taizemes vistas, bazilika un laima zupa ir maiga, smaržīga un neticami sātīga, tāpēc to noteikti vajadzētu turēt pa rokai. Tās vienkāršība valdzina, tomēr tā piedāvā patiesi bagātīgu garšu. Tas ir ēdiens, kas maigi sasilda un liek vēlēties kavēties ceļojumā ar katru karoti.
Izmēģini šo recepti mājās un dalies ar savu personīgo pieskārienu komentāros: pikantāka, krēmīgāka vai vēl citronīgāka?
