Ir banānu maize… un tad ir šī banānu maize.
Tāds ar skaisti zeltainām, viegli kraukšķīgām maliņām, kamēr iekšpuse paliek neticami mīksta, mitra un delikāta — gandrīz kā sviestains banānu garšas mākonis. Pēc neskaitāmu pārāk sausu, pārāk blīvu vai vienkārši viduvēju klaipu cepšanas es beidzot atklāju perfekto formulu.
Noslēpums nav tikai viena tehnika. Tā ir virkne mazu, bet svarīgu izvēļu: pareizo tauku izmantošana, pareiza mīklas sajaukšana, mitro un sauso sastāvdaļu līdzsvarošana un ārkārtīgi gatavu – gandrīz melnu – banānu izvēle. Kad šie elementi apvienojas, rezultāts ir tik labs klaips, ka jebkura cita banānu maize varētu šķist vilšanās.
Mutē kūstoša banānu maize
Sastāvdaļas
| Kategorija | Sastāvdaļa | Summa | Piezīmes |
|---|---|---|---|
| Slapjš | Saspaidīti gatavi banāni | 1½ tases (3–4 lielas) | Ļoti nogatavojušās, tumšās mizas |
| Nesālīts sviests, izkausēts | ½ glāze | Nedaudz atdzesēts | |
| Augu vai rapšu eļļa | ¼ tases | Piešķir maigumu | |
| Gaiši brūnais cukurs | 1 glāze, iepakota | Uztur klaipu mitru | |
| Olas | 2 lieli | Istabas temperatūra | |
| Paniņas vai pilnpiena jogurts | ½ glāze | Istabas temperatūra | |
| Vaniļas ekstrakts | 2 tējkarotes | Garšas dēļ | |
| Sauss | Universālie milti | 2 krūzes | Karote un līmenis |
| Cepamā soda | 1 tējkarote | Palīdz klaipam uzrūgt | |
| Cepamais pulveris | ½ tējkarotes | Papildu pacēlājs | |
| Sāls | ½ tējkarotes | Līdzsvaro saldumu | |
| Kanēlis | 1 tējkarote | Papildus siltums | |
| Papildu pievienojumprogrammas | Valrieksti vai pekanrieksti | 1 glāze | Vislabāk, ja grauzdēts |
| Šokolādes skaidiņas | ½ glāze | Pus salds vai tumšs | |
| Sasmalcināts kokosrieksts | ½ glāze | Grauzdēšana piešķir garšu | |
| Pildījums | Turbinado cukurs | 1 ēdamkarote | Veido kraukšķīgu virspusi |
