Pūkainas japāņu kokvilnas siera kūkas kēksiņi

Šīs japāņu kokvilnas siera kūkas kēksiņi izklausās absolūti apburoši! Tie apvieno siera kūkas krēmīgo bagātību ar suflē vieglo, gaisīgo tekstūru, padarot tos par lielisku našķi jebkuram gadījumam. Šeit ir īss receptes kopsavilkums ar dažiem padomiem , variācijām un uzglabāšanas instrukcijām , kas palīdzēs jums pagatavot šo desertu:

Japāņu kokvilnas siera kūkas recepte

Sastāvdaļas

Siera kūkas mīklai:

• 120 g (4 unces) mīkstināta krējuma siera
• 1/4 glāzes (60 ml) pilnpiena
• 1/4 glāzes (50 g) nesālīta sviesta
• 3 lielas olas, atdalītas

• 1/4 glāzes (50 g) granulētā cukura (olu baltumiem)
• 2 ēdamkarotes (25 g) granulētā cukura (dzeltenumu maisījumam)

• 1/2 glāzes (65 g) kūku miltu (vai izsijātu universālo miltu)
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1/4 tējkarotes vīnskābes vai citronu sulas

Papildus piedevas:

• Pulverveida cukurs vai augļu ievārījums

Norādījumi

1. Sagatavojiet mīklu :

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Izklāj kēksiņu formu ar kēksiņu formiņām.

• Izkausējiet krēmsieru, pienu un sviestu virs dubultkatla vai mikroviļņu krāsnī. Saputojiet līdz gludai masai.

• Ļauj nedaudz atdzist, tad pievieno olu dzeltenumus un labi samaisa. Izsijā kūkas miltus un kukurūzas cieti un sakuļ līdz gludai masai.

1. Saputojiet olu baltumus :

• Tīrā bļodā sakuļ olu baltumus ar vīnskābi vai citronu sulu, līdz veidojas putas. Pakāpeniski pievieno cukuru un saputo, līdz veidojas stingras putas.

1. Apvienot :

• Iecilājiet vienu trešdaļu olu baltumu krēmsiera maisījumā, lai to padarītu gaišāku. Uzmanīgi iecilājiet atlikušos olu baltumus divās daļās.

1. Cept :

• Vienmērīgi sadaliet mīklu kēksiņu formiņās, piepildot tās apmēram par 80%.

• Ievietojiet kēksiņu formu lielākā cepšanas pannā. Pievienojiet lielākajai pannai karstu ūdeni, lai izveidotu ūdens vannu.

• Cep 25–30 minūtes vai līdz virspuse ir zeltaini brūna un sacietējusi.

1. Forši :

• Ļauj kēksiņiem 10 minūtes atdzist pannā, pēc tam pārliek tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.

1. Pasniegt :

• Baudiet tāpat kā ir, pārkaisiet ar pūdercukuru vai pasniedziet ar augļu ievārījumu, lai piešķirtu garšu.

Padomi perfektu japāņu kokvilnas siera kūkas kēksiņu pagatavošanai

1. Sastāvdaļas istabas temperatūrā :

• Lai iegūtu viendabīgu mīklu, pārliecinieties, ka krējuma siers, olas un piens ir istabas temperatūrā.

1. Nepārmaisīt :

• Viegli iecilājiet olu baltumus mīklā, lai saglabātu gaisīgo tekstūru. Pārāk ilga maisīšana var padarīt mīklu trauslu.

1. Ūdens vanna :

• Ūdens vanna ir ļoti svarīga vienmērīgai cepšanai un plaisu novēršanai. Pārliecinieties, ka ūdens ir karsts, kad to pievienojat pannai.

1. Izvairieties no pārcepšanas :

• Cep, līdz virspuse ir zeltaini brūna un sacietējusi, bet centram vēl vajadzētu nedaudz kustēties. Pārcepšana var padarīt kēksiņus blīvus.

1. Pakāpeniska atdzesēšana :

• Pirms pārliekšanas uz restēm ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist pannā. Tas neļaus tiem sabrukt.

1. Izmantojiet kūkas miltus :

• Kūku milti piešķir kēksiņiem vieglāku tekstūru. Ja izmantojat universālos miltus, izsijājiet tos divreiz, lai atdarinātu kūku miltu vieglumu.

Variācijas

1. Matcha kokvilnas siera kūkas kēksiņi :

• Pievienojiet mīklai 1-2 ēdamkarotes mačas pulvera, lai iegūtu spilgti zaļu krāsu un zemes garšu.