Iestājoties siltākam laikam, mēs visi sapņojam par ēdienu, kas atgādina sauli, nepavadot stundas virtuvē. Šī vasaras tadžina ar ceptiem dārzeņiem lieliski piepilda šo vēlmi: vienkārša, ātra un dāsna recepte, kurā svaigi, sezonas dārzeņi cepeškrāsnī pārvēršas maigā, smaržīgā un gardi zeltainā ēdienā. Burkāni, kabači, baklažāni, paprika un turku zirņi apvienojumā ar Ziemeļāfrikas garšvielām piedāvā Vidusjūras virtuvei raksturīgu garšu eksploziju, nekad nepadarot maltīti smagu.
Šī atjauninātā tradicionālā recepte patiks gan mājas pavāriem, gan aizņemtām darba dienām. Princips ir maldinoši vienkāršs: apviļājiet dārzeņus olīveļļā un Ras el Hanout mērcē, cepiet tos un ļaujiet cepeškrāsnij paveikt visu darbu. Rezultāts? Dārzeņi, kas ir nedaudz kraukšķīgi maliņās un kūstoši mīksti iekšpusē, ko papildina citrona piedeva un svaigi sagriezti garšaugi, pievienoti pēdējā brīdī. Tas ir ideāls ģimenes ēdiens, kas lieliski piemērots svētdienas pusdienām vai spontānām vakariņām ar draugiem.
Šis pilnībā veģetārais un vegānais tadžīns ir pagatavots no vienkāršām, viegli pieejamām sastāvdaļām, radot sabalansētu maltīti, kas, pateicoties turku zirņiem, ir bagāta ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Tas lieliski iederas relaksētā franču virtuvē, kas ir atvērta Vidusjūras ietekmei. Neatkarīgi no tā, vai meklējat ātru recepti darba dienas vakaram vai omulīgu ēdienu dalīšanai, šis cepto dārzeņu tadžīns ātri kļūs par vasaras pamatēdienu. Sekojiet norādījumiem: pagatavošana ir pietiekami vienkārša ikvienam, pat iesācējiem virtuvē.
❤️Kāpēc šī recepte ir neatvairāma?
Ļoti vienkārši: pietiek ar dažām minūtēm pagatavošanai, cepeškrāsns parūpēsies par pārējo.
Gatavs mazāk nekā stundas laikā: lieliski piemērots bez stresa pilnām maltītēm darba dienu vakaros.
Intensīvas garšas: cepšana karamelizē dārzeņus un koncentrē to aromātus.
100% augu izcelsmes ēdiens: viegls, viegli sagremojams un piemērots veģetāriešiem un vegāniem.
Daudzpusīgs: var pasniegt atsevišķi, ar mannu, rīsiem vai pitas maizi.
Viegli pielāgot: dārzeņus un garšvielas pielāgojat savām vēlmēm.
📊Ātra informācija
Porcijas Sagatavošana Ēdienu gatavošana Kopējais laiks Grūtības pakāpe
4 cilvēki 15 minūtes 35–40 minūtes 50–55 minūtes Viegli
🛒Sastāvdaļas
Dārzeņi
2 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un sagriezti biezās šķēlēs
2 vidēja lieluma kabači, sagriezti lielos gabalos
1 liels baklažāns, sagriezts lielos kubiņos
1 sarkana (vai dzeltena) paprika, bez sēklām un sagriezta strēmelītēs
1 sarkans sīpols, sagriezts četrās daļās
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 bundža turku zirņu (400 g), notecinātas un noskalotas
Garšvielām
2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
1 ēdamkarote Ras el Hanout
½ tējkarotes kurkumas
¼ tējkarotes kajēnas piparu (pēc izvēles)
Puses dzeltenā citrona sula
Smalka sāls, svaigi malti melnie pipari
Apdarei
Daži sasmalcināti svaiga koriandra un/vai plakanlapu pētersīļu zariņi
✨Slepenā sastāvdaļa
Šī ēdiena īstais noslēpums ir Ras el Hanout . Šis Magrebi garšvielu maisījums, kas sastāv no ķimenes, koriandra, kanēļa un ingvera, piešķir aromātisku dziļumu, kam garšvielas vienas pašas nespēj līdzināties. Apvienojumā ar kurkumu tas iekrāso dārzeņus skaistā zeltainā nokrāsā un gatavošanas laikā piepilda visu virtuvi ar smaržu. Pietiek tikai ar vienu ēdamkaroti, lai parastos dārzeņus pārvērstu ēdienā, kas ir cienīgs ceļojums uz Vidusjūru.
👨🍳Sagatavošana
1. darbība: uzkarsējiet cepeškrāsni
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (termostats 6–7), ja iespējams, ar ventilatoru.
Šefpavāra padoms: labi uzkarsēta cepeškrāsns ir būtiska, lai iegūtu zeltainus un nedaudz kraukšķīgus dārzeņus, nevis tikai vārītus savā sulā.
2. darbība: Sagatavojiet un sajauciet dārzeņus
Lielā salātu bļodā sajauciet burkānus, kabačus, baklažānus, papriku, sīpolus, ķiplokus un turku zirņus.
Viegli samaisiet ar rokām, lai vienmērīgi sadalītu visus dārzeņus.
Šefpavāra padoms: sagrieziet dārzeņus vienāda lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
3. solis: Sezona
Pēc vēlēšanās pievienojiet olīveļļu, Ras el Hanout, kurkumu un kajēnas piparus.
Garšojiet ar sāli un pipariem, pēc tam vēlreiz samaisiet ar rokām, lai katrs gabaliņš būtu rūpīgi pārklāts ar garšvielām.
Šefpavāra padoms: viegli iemasējiet dārzeņus ar garšvielām, lai tie atbrīvotu savus aromātus, tiklīdz tie ir gatavi.
4. darbība: novietojiet uz šķīvja
