Nekas nepārspēj mājās gatavotu picu ar mīkstu, vieglu un kraukšķīgu garoziņu, kas ar mīlestību pagatavota jūsu pašu virtuvē. Šī vienkāršā mājās gatavotās picas recepte ļauj jums pagatavot pūkainu un aromātisku picas mīklu, kas ir cienīga labākajām Itālijas picērijām. Ar vienkāršām sastāvdaļām un praktiskiem padomiem jūs sasniegsiet profesionālus rezultātus īsā laikā. Izpildiet šo soli pa solim sniegto rokasgrāmatu, lai pagatavotu perfektu mājās gatavotu picu, kas iepriecinās jūsu mīļos!
Kāpēc izvēlēties šo mājās gatavotās picas recepti?
Viegla un gaisīga mīkla : pateicoties optimālai fermentācijas tehnikai.
Izpildes vienkāršība : pieejama pat iesācējiem virtuvē.
Bezgalīgas pielāgošanas iespējas : pievienojiet savas iecienītākās piedevas, lai iegūtu unikālu pieskārienu.
Autentiska garša : kraukšķīga garoza un kūstošs vidus.
Sastāvdaļas 2 picām (4 personām)
Picas mīklai:
500 g picas miltu (00 vai T45 tipa ideālai tekstūrai)
300 ml remdena ūdens (aptuveni 35°C)
10 g smalkas sāls
5 g granulētā cukura
7 g aktīvā sausā rauga (vai 20 g svaiga rauga)
2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Garnējumam (ieteikumi):
200 ml tomātu mērces (pašdarinātas vai augstākās kvalitātes)
250 g mozzarella di bufala (vai fior di latte), nosusināta un sagriezta
Pēc izvēles piedevas: svaigs baziliks, melnās olīvas, sēnes, šķiņķis, pepperoni…
Iepirkšanās padoms: Lai iegūtu labākos rezultātus, iegādājieties picas akmeni vai itāļu miltus vietnē Amazon .
Pagatavošanas soļi: Kā pagatavot veiksmīgu mājās gatavotu picu
1. Aktivizējiet raugu
Mazā bļodā sajauciet sauso raugu ar 100 ml remdena ūdens un cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, līdz parādās putas (pazīme, ka raugs ir aktīvs). Ja izmantojat svaigu raugu, sadrupiniet to tieši remdenā ūdenī kopā ar cukuru.
2. Sagatavojiet picas mīklu
Lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus un sāli. Centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet aktivēto raugu, olīveļļu un atlikušos 200 ml remdena ūdens. Mīciet ar rokām (10–12 minūtes) vai ar virtuves kombainu, izmantojot mīklas āķi (8–10 minūtes), līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu. Pielāgojiet nedaudz miltu, ja mīkla ir pārāk lipīga, vai ūdens, ja tā ir pārāk sausa.
3. Ļaujiet mīklai uzrūgt
Izveidojiet no mīklas bumbiņu, ievietojiet to viegli ieeļļotā bļodā un pārklājiet ar tīru drānu. Ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā (25–30 °C) 1 līdz 2 stundas, līdz tās apjoms ir divkāršojies. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izvēlieties lēnu rūgšanu ledusskapī 8 līdz 12 stundas.
4. Veidojiet picas
Iztukšojiet mīklu, viegli piespiežot to ar pirkstiem. Sadaliet to divās vienādās daļās. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas katru daļu izrullējiet 30 cm diametra disks. Lai iegūtu autentisku pamatni, malas atstājiet nedaudz biezākas un, ja iespējams, izstiepiet mīklu ar rokām.
