5. Uzlieciet virsū savu mājās gatavoto picu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C (vai maksimālajai temperatūrai), izmantojot picas akmeni vai apgrieztu cepšanas paplāti, lai atdarinātu malkas krāsni. Uz mīklas uzklāj plānu tomātu mērces kārtu, atstājot apmali ap malām. Pievieno mocarellu un savas iecienītākās piedevas, pēc tam pabeidz ar olīveļļas pārlešanu.
6. Cep picu
Uzbīdiet picu uz karstā akmens vai pannas. Cepiet 10 līdz 12 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un mocarella ir izkususi ar dažiem apdegušiem plankumiem. Atkārtojiet to pašu ar otro picu.
7. Izbaudi
Izņemiet picu no krāsns, pievienojiet dažas svaigas bazilika lapas vai nedaudz rīvēta Parmezāna siera un sagrieziet šķēlēs. Pasniedziet nekavējoties, lai baudītu kraukšķīgo garozu un aromātiskās piedevas.
Mīksta un viegla picas mīkla, gatava izrullēšanai
Padomi mīkstas un vieglas picas mīklas pagatavošanai
Miltu izvēle : Izvēlieties 00 vai T45 tipa miltus, kas bagāti ar glutēnu, lai iegūtu elastīgu tekstūru.
Ūdens temperatūra : pārāk karsts (>40°C) nogalina raugu; pārāk auksts (<30°C) palēnina fermentāciju.
Lēna fermentācija : 12 stundu ilga rūgšana vēsā vietā pastiprina aromātus.
Perfekta pagatavošana : labi uzkarsēts picas akmens garantē kraukšķīgu garozu.
Vai vēlaties izpētīt citas itāļu receptes? Atklājiet mūsu autentisko tiramisu vai krēmīgo sēņu risotto !
Piedevu idejas jūsu mājās gatavotai picai
Svaigi salāti : rukola, ķiršu tomāti un balzamiko vinegrets.
Dzēriens : glāze itāļu sarkanvīna (Chianti) vai mājās gatavota limonāde.
Deserts : Citronu sorbets vieglai noslēguma notij.
Bieži uzdotie jautājumi: Jūsu jautājumi par mājās gatavotu picu receptēm
Kāpēc mana mīkla nerūgst?
Pārliecinieties, ka raugs ir svaigs un ūdens ir pareizā temperatūrā (apmēram 35°C).
Vai es varu sasaldēt picas mīklu?
Jā! Pēc pirmās uzrūgšanas sadaliet to, ietiniet pārtikas plēvē un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Pirms lietošanas ļaujiet tai atkausēt ledusskapī.
Kā padarīt garozu vēl kraukšķīgāku?
Izmantojiet picas akmeni un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai 30 līdz 45 minūtes.
Vienkārša un garda mājās gatavota pica
Ar šo mājās gatavotās picas recepti jums ir viss nepieciešamais, lai pagatavotu mīkstu, vieglu un aromātisku mīklu, kas ir ideāli piemērota ikdienas maltītei. Vienkārša, pielāgojama un ekonomiska, tā ātri kļūs par jūsu virtuves pamatelementu. Izmēģiniet to jau šodien un dalieties savās domās vai variācijās komentāros zemāk!
Mīksta un viegla picas mīkla, gatava izrullēšanai
mājās gatavota pica
Nekas nepārspēj mājās gatavotu picu ar mīkstu, vieglu un kraukšķīgu garoziņu, kas ar mīlestību pagatavota jūsu pašu virtuvē.
Izdrukāt recepti
Piespraudes recepte
Sastāvdaļas
500 g 00 vai T45 tipa picas miltu ideālai tekstūrai
300 ml remdena ūdens, aptuveni 35°C
10 g smalkas sāls
5 g granulētā cukura
7 g aktīvā sausā rauga vai 20 g svaiga rauga
2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Piedevu ieteikumi:
200 ml mājās gatavotas vai augstākās kvalitātes tomātu mērces
250 g mozzarella di bufala vai fior di latte, nokāš un sagriež šķēlītēs
Piedevas pēc jūsu izvēles: svaigs baziliks, melnās olīvas, sēnes, šķiņķis, pepperoni…
Norādījumi
Aktivizējiet raugu
Mazā bļodā sajauciet sauso raugu ar 100 ml remdena ūdens un cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, līdz parādās putas (pazīme, ka raugs ir aktīvs). Ja izmantojat svaigu raugu, sadrupiniet to tieši remdenā ūdenī kopā ar cukuru.
Pagatavojiet picas mīklu
Lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus un sāli. Centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet aktivēto raugu, olīveļļu un atlikušos 200 ml remdena ūdens. Mīciet ar rokām (10–12 minūtes) vai ar virtuves kombainu, izmantojot mīklas āķi (8–10 minūtes), līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu. Pielāgojiet nedaudz miltu, ja mīkla ir pārāk lipīga, vai ūdens, ja tā ir pārāk sausa.
Ļaujiet mīklai uzrūgt
Izveidojiet no mīklas bumbiņu, ievietojiet to viegli ieeļļotā bļodā un pārklājiet ar tīru drānu. Ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā (25–30 °C) 1 līdz 2 stundas, līdz tās apjoms ir divkāršojies. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izvēlieties lēnu rūgšanu ledusskapī 8 līdz 12 stundas.
Picu veidošana
Iztukšojiet mīklu, viegli piespiežot to ar pirkstiem. Sadaliet to divās vienādās daļās. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas katru daļu izrullējiet 30 cm diametra disks. Lai iegūtu autentisku pamatni, malas atstājiet nedaudz biezākas un, ja iespējams, izstiepiet mīklu ar rokām.
Pašdarinātas picas papildināšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C (vai maksimālajai temperatūrai), izmantojot picas akmeni vai apgrieztu cepšanas paplāti, lai atdarinātu malkas krāsni. Uz mīklas uzklāj plānu tomātu mērces kārtu, atstājot apmali ap malām. Pievieno mocarellu un savas iecienītākās piedevas, pēc tam pabeidz ar olīveļļas pārlešanu.
Cep picu
Uzbīdiet picu uz karstā akmens vai pannas. Cepiet 10 līdz 12 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un mocarella ir izkususi ar dažiem apdegušiem plankumiem. Atkārtojiet to pašu ar otro picu.
Izbaudiet
Izņemiet picu no krāsns, pievienojiet dažas svaigas bazilika lapas vai nedaudz rīvēta Parmezāna siera un sagrieziet šķēlēs. Pasniedziet nekavējoties, lai baudītu kraukšķīgo garozu un aromātiskās piedevas.
