Tradicionālā Mille-
Feuille recepte
Gatavojieties atklāt franču konditorejas noslēpumus ar šo kraukšķīgas un krēmīgas mille-feuille kūkas recepti. Izpildiet katru soli, lai iegūtu zeltainas, kraukšķīgas kārtas un gludu konditorejas krēmu.
👉 Kārtainās mīklas pagatavošanai:
Sastāvdaļas:
300 g universālo miltu (T55)
, 6 g sāls
, 150 g ļoti auksta ūdens
, 25 g kausēta sviesta
, 230 g Charentes-Poitou ACVN sviesta laminēšanai.
Pagatavošana:
Pagatavojiet mīklu, sajaucot miltus, sāli, aukstu ūdeni un izkausētu sviestu.
Pievienojiet sviestu laminēšanai un veiciet divas vienkāršas apgriešanas. Ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Veiciet vēl divas vienkāršas apgriešanas un ļaujiet mīklai atpūsties 2 stundas vai ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Pirms griešanas un cepšanas veiciet vēl vienu vienkāršu apgriešanu.
Mīklas krēmam:
Sastāvdaļas:
750 g piena
, 150 g cukura,
150 g olas
, 20 g olu krēma pulvera,
60 g miltu
, 75 g sviesta.
Pagatavošana: Viennoiseries
Pārējais turpinās nākamajā lapā
