Pašdarināts konditorejas krēms: jau paši vārdi sola samtainu tekstūru, patīkamu vaniļas aromātu un to “vitrīnas” pieskārienu, kas vienkāršu desertu pārvērš par īstu gardumu. Tas ir neaizstājama sastāvdaļa franču konditorejas izstrādājumu gatavošanā – gan maiga, gan bagātīga, un neticami daudzpusīga. Kad būsiet to apguvis pirmajā reizē, vēlēsieties to gatavot visam… vienmēr!
Kas man patīk konditorejas krēmā, ir tas, ka tas ir gatavots no vienkāršām sastāvdaļām, kas lielākajai daļai cilvēku jau ir mājās: piena, olu dzeltenumiem, cukura, nedaudz kukurūzas cietes un vaniļas. Tomēr rezultāts ir pārsteidzošs: gluds, spīdīgs krēms, kas labi saglabā formu un perfekti pārklāj karoti. Un, kad vaniļa iezogas karstajā pienā, jau pats aromāts liek gribēt izņemt krējuma pūciņas un kūku čaumalas.
Ja kādreiz esat gadījies, ka konditorejas krēms ir bijis pārāk šķidrs, pārāk biezs vai pilns ar kunkuļiem, neuztraucieties: tas nav neizbēgami. Noslēpums galvenokārt slēpjas dažos vienkāršos soļos (olu uzsildīšana, saputošana pareizajā laikā, vārīšana tieši īstajā laikā). Zemāk esošajā receptē es jūs soli pa solim vadīšu, lai bez stresa iegūtu gludu un zīdainu konditorejas krēmu, pat ja esat iesācējs.
Šī versija ir ideāli piemērota augļu tartes virskārtai, ekleru, krēmkūku, mille-feuille pildīšanai vai pat pasniegšanai verrines ar cepumiem un augļiem. Tā labi uzvārās, atdzesēta saglabā stabilitāti un to var arī viegli pielāgot: šokolādei, pralinē, kafijai, apelsīnu ziediem… Tā patiešām ir pamatrecepte, kuru ir vērts zināt no galvas.
Tāpēc paķeriet putojamo slotiņu un katliņu: tikai 20 minūšu laikā jums būs mājās gatavota mīklas krēma cienīga gatavošana, ar izteiktu vaniļas garšu un neticami gludu tekstūru. Un es dalīšos ar sava mazā šefpavāra padomiem, lai tas būtu perfekts jau pirmajā reizē un saglabātu svaigumu līdz deserta pagatavošanai.
- Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
- Grūtības pakāpe: Viegla
- Porcijas: aptuveni 4 personām (≈ 500–600 g krējuma)
Sastāvdaļas (1 lielai mīklas krēma porcijai)
- 50 cl pilnpiena (ideāli piemērots krēmīgumam)
- 4 olu dzeltenumi (baltumus paturiet bezē!)
- 100 g cukura (baltā cukura)
- 40 g kukurūzas cietes (Maizena)
- 1 vaniļas pāksts (vai 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta)
- 30 g sviesta (spīdumam un mutē kūstošai tekstūrai)
Noderīgs aprīkojums
Katliņš, putojamās slotiņas, maisīšanas bļoda, lāpstiņa, smalks siets (opcija “bez kunkuļiem”), pārtikas plēve.
Soli pa solim sagatavošanas metode
Turpinājums otrajā lappusē
