👩🍳 Pagatavošanas metode
1️⃣ Sagatavojiet sastāvdaļas
Notīriet sēnes ar mitru drānu un pēc tam sagrieziet tās plānās šķēlītēs. Nomizojiet un smalki sakapājiet šalotes sīpolus.
2️⃣ Apcep šalotes sīpolus
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno šalotes sīpolus un apcep 2–3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3️⃣ Pagatavojiet sēnes
Pievienojiet sagrieztās sēnes un apcepiet tās apmēram 5 minūtes, līdz tās atbrīvo ūdeni un sāk nedaudz brūnēt.
4️⃣ Pagatavojiet mērces pamatni
Apkaisiet sēnes ar miltiem un labi samaisiet 1 minūti, lai izveidotu vieglu mērci.
5️⃣ Deglazūra ar Madeiras garšu
Ielejiet Madeiras vīnu un nekavējoties samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Ļaujiet tam sabiezēt 2 minūtes, lai alkohols iztvaikotu un aromāti koncentrētos.
6️⃣ Pievienojiet buljonu
Pakāpeniski iemaisiet karsto buljonu. Vāriet uz lēnas uguns 5 līdz 8 minūtes, līdz mērce sabiezē.
7️⃣ Pabeidziet mērci
Pievienojiet krējumu, ja vēlaties gludāku tekstūru. Pievienojiet sāli un piparus un vāriet vēl 2 minūtes.
8️⃣ Iejāde
Apkaisiet ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet karstu uz grilētas gaļas, steika, vistas kotletes vai pat sautētiem kartupeļiem.
💡 Šefpavāra padomi
- Lai iegūtu vēl intensīvāku garšu , buljona vietā izmantojiet teļa gaļas buljonu.
- Ja jums patīk biezākas mērces, ļaujiet tai ievilkties vēl dažas minūtes.
- Šī mērce lieliski sader arī ar tournedos, liellopa cepeti vai pīles krūtiņu .
🌟 Gardēžu variācija
Gatavošanas beigās pievienojiet mērcei dažus pannā ceptas foie gras gabaliņus, lai iegūtu svētku un ļoti izsmalcinātu versiju.
🍽️ Secinājums
Madeiras mērce ar sēnēm ir klasisks franču ēdiens, ko ir viegli pagatavot, bet kas ir neticami elegants. Tikai dažu minūšu laikā tā pārvērš vienkāršu gaļas ēdienu restorāna cienīgā gardumā. Recepte, kas jāglabā pa rokai, lai uzlabotu jūsu maltītes!
👉 Izmēģini šo recepti un pastāsti, ar kādu ēdienu to pasniedzi!
