Sagatavošanas soļi
1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni pastas vārīšanai. Noņem mizu no guanciales, sagriež to šķēlēs un pēc tam apmēram 1 cm platās strēmelēs.
2. Pagatavojiet Guanciale
Nepiedegošā pannā uz vidēji lielas uguns apcep guanciale, līdz tā kļūst kraukšķīga un zeltaini brūna. Noliek malā kopā ar cepamajiem taukiem.
3. Pagatavojiet makaronus
Iemērciet spageti verdošā ūdenī un vāriet “al dente” atbilstoši laikam, kas norādīts uz iepakojuma.
4. Pagatavojiet mērci
Bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar sarīvētu pekorīno sieru un labu daudzumu melno piparu, līdz iegūst viendabīgu krēmu.
5. Sajauciet makaronus
Nokāš makaronus, kad tie ir “al dente” gatavi, un pievieno tos pannai ar guanciale taukiem. Īsi apcep, lai tie būtu labi pārklāti.
6. Pievienojiet olām krējumu
Noņemiet no uguns un nekavējoties pievienojiet olu un pekorīno maisījumu, enerģiski maisot, lai iegūtu krēmīgu tekstūru (esiet uzmanīgi, lai olas neceptos kā omlete).
7. Pabeidziet un pasniedziet
Pievienojiet kraukšķīgo guanciali, viegli samaisiet un nekavējoties pasniedziet ar papildu pekorīno sieru un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Itāļu virtuve un profesionāls virtuves aprīkojums
Spageti alla carbonara ir itāļu virtuves klasika,
kas tiek augstu vērtēta ar krēmīgo mērci un autentisko pagatavošanas veidu. Restorānos un profesionālajās virtuvēs
šāda veida ēdienam bieži vien ir nepieciešams augstas veiktspējas aprīkojums, lai nodrošinātu precīzu pagatavošanu un
kvalitatīvu apkalpošanu. Mūsdienās daudzas iestādes meklē arī
profesionālu virtuves iekārtu apdrošināšanu , lai aizsargātu savu aprīkojumu, telpas
un ikdienas kulinārijas darbības.
