4. Lēna gatavošana
Ievietojiet jēra kāju atpakaļ sautējuma traukā.
- Ielejiet baltvīnu
- Pievienojiet sadrupinātu buljona kubiņu
Cieši pārklājiet (ar vāku vai alumīnija foliju).
Cep 6 stundas .
Padoms: Regulāri laistiet ar sulu.
5. Pievienojiet kartupeļus
Pievieno kartupeļus ap jēra kāju.
Turpiniet gatavot vēl stundu .
6. Atpūta
Izņemiet jēra kāju no cepeškrāsns.
Pirms griešanas ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.
Pakalpojums
Pasniedziet karstu ar:
Kartupeļu kausēšana
Smaržīgi burkāni
Samazināts gatavošanas sulu daudzums
Rezultāts
Īpaši maiga un mutē kūstoša gaļa- Smaržīgi un maigi dārzeņi
Bagātīga un aromātiska sula
Sirsnīgs un svētku ēdiens
Šefpavāra padomi
- Gatavošana zemā temperatūrā : atslēga uz mutē kūstošu tekstūru
- Regulāri laistiet : gaļa ir sulīga
- Izmantojiet sautējamu trauku : labāka siltuma sadale
- Atpūtināšana pēc gatavošanas : saglabā sulas
Kļūdas, no kurām jāizvairās
Pārāk augsta temperatūra → sausa gaļa- Neapsedziet → sula iztvaiko
- Aizmirstot laistīt → mazāk garšas
- Tieša griešana → sulas zudums
Franču gastronomija un luksusa restorāni
Lēni gatavota jēra kāja ir
franču virtuves klasika , ko bieži pasniedz
gardēžu restorānos un luksusa viesnīcās .
Šis bagātīgais un izsmalcinātais ēdiens lieliski iemieso franču dzīvesveidu
un izcilas maltītes mākslu.
Gardēžu restorāni
- Rafinēti tradicionālie ēdieni
- Izcili produkti
- Kulinārijas pieredze
Luksusa viesnīcas
- Augstas klases restorāni
- Premium klases pakalpojums
- Eleganta pieredze
Gastronomiskais tūrisms
- Kulinārijas atklājumi Francijā
- Gastronomiskās tradīcijas
- Dzīvesveids
Piezīme: tādi ēdieni kā jēra kāja ir franču virtuves simbolika
un bieži tiek iekļauti
augstas klases gastronomiskajās maltītēs .
Gardēžu variācijas
Pievienojiet timiānu un rozmarīnu
Pievienojiet nedaudz medus, lai karamelizētos.
Pievienojiet papildu sukādes ķiploka daiviņas
Pievienojiet sēnes vai sezonas dārzeņus
BUJ: Bieži uzdotie jautājumi
Vai to var pagatavot iepriekš?
Jā, viegli uzsildīt pārklātā cepeškrāsnī.
Vai baltvīnu var aizstāt?
Jā, ar buljonu, lai iegūtu bezalkoholisko versiju.
Kā uzglabāt pārpalikumus?
Ledusskapī 2 līdz 3 dienas hermētiskā traukā.
Vai to var sasaldēt?
Jā, gaļa ļoti labi sasalst ar savu sulu.
Secinājums
Šī cepeškrāsnī ceptā jēra kāja ir izcils ēdiens.
Maiga, smaržīga un dāsna – tā ir lieliski piemērota ģimenes un draugu pulcēšanai ap siltu maltīti!
