ecmāmiņas ābolu strūdele
Šis ābolu strūdele ir klasisks deserts, kas ir ideāli piemērots lielai ģimenei vai svētku mielastam. Atšķirībā no tradicionālās austriešu versijas ar plānu, pārslainu filo mīklu, šajā receptē tiek izmantota bagātīga, maiga smilšu mīkla, kas pagatavota no taukiem un olu dzeltenumiem. Rezultāts ir izturīga, mutē kūstoša mīkla, kas lieliski atbalsta biezo, ar kanēli garšoto ābolu pildījumu. Glazētā, profesionālā izskata noslēpums? Glazūras uzklāšana, kamēr garoza vēl ir silta — vecmāmiņas mazais triks.
Sastāvdaļas
Ābolu pildījums:
- 6 tases ābolu, nomizotu un sagrieztu šķēlītēs
- 1 glāze cukura
- ½ glāzes universālo miltu
- 1 tējkarote kanēļa
Garoza:
- 3¾ tases universālo miltu
- 1½ tases tauku
- 2 olu dzeltenumi (plus ūdens, lai kopā iegūtu 1 glāzi)
- 1 ēdamkarote cukura
- ½ tējkarotes sāls
- 1 rezervēts olu baltums
Apledojums:
- 1 glāze pūdercukura
- 2 ēdamkarotes piena vai viegla krējuma
- ½ tējkarote vaniļas ekstrakta
